干煸菜花

材料：菜花500克，蒜，干朝天椒两个，青尖椒、红尖椒各半个，花椒粒20粒，盐适量、糖少许、醋半匙，生抽半匙。

做法：

1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出切小朵备用；

2、蒜切末、朝天椒切段、青红椒分别切块备用；

3、炒锅注油，冷油时即下入花椒粒，此时保持小火，待油温逐渐升，花椒炸出香味，捞出花椒粒不要；

4、转中小火放入朝天椒段稍炸，再放入一半蒜末炒香；

5、接着转中火，倒入菜花，煸炒两分钟，调入盐、糖、生抽再炒一分钟，倒入醋炒匀，最后倒入青红椒段和剩下的一半蒜末炒匀即可出锅。

此菜特点：咸鲜香辣，菜花脆嫩，适宜下饭。

提示：

1.炒菜时少放一点糖可以使菜的口感更柔和，不会有干咸的感觉；

2.炒菜花放一点白醋会提菜味，但吃不出酸味；

3.全程都用中火干煸即可；

4.留一半蒜末最后出锅前放，会增加菜的蒜香味。