以茗味之馨雅入柴米油盐之人间烟火

"轻濯尘根心地润，餐中寻道寿长生。谁能识得杯中趣，寿齐南山不老松。"诗中赞美的就是滇西澜沧江畔凤庆县的生日茶宴。在别的地方过生日，大多是点蜡烛，吃蛋糕，作寿辞，而在着名的"滇红之乡"凤庆，过生日却是煮茶饭、做茶肴、品茶饮。

生日吃茶宴形成于什么年代我们无从得知，从上了年纪的老人口中得到的点滴答案，始终无法拼凑成一个完整的故事。"茶是长命水",凤庆人都爱这么说，茶在凤庆人的心目中，历来都是与长生不老药联系在一起的。在凤庆县境内的澜沧江两岸高山密林，优良的凤庆大叶种茶遍布每一个村庄，茶是这些村庄最灿烂的风景。有一株3200年的世界茶王之母，茶树高达10.6米，树冠南北11.5米，东西11.3米，基围5.84米，虽历经数代沧桑，依然枝繁叶茂，生机盎然。凤庆人都知道，"千年柏木，万年紫金杉，不如古茶一片叶！"他们摘来茶叶，要等过生日才饮用，祈盼一年四季身体少病无灾，更祈盼能像3200年的古茶一样长寿。

以前，凤庆生日茶宴都是给年纪上了花甲的老年人过的，宴席设在堂内，室内悬挂名人字画，摆设上鲜花。冲茶的水要现烧，宴请前要生好炉子，宴请开始，邀客人上座，在客人坐席前摆好瓜子、果品。在茶碗里放入茶叶，水沸后沏茶，有专人将茶恭恭敬敬放在每位客人面前。碗中水不能冲满，只半碗。这时主人起身敬茶，客人们便喝茶。如此三四次后再观茶色，闻茶香，以茶会友，以茶论经，达到平心静气的境界。

如今，凤庆生日茶宴已经被赋予了更丰富的内涵，以茶入菜成了时尚，生日全茶宴成了凤庆老年人过生日的最高礼节。

饭叫做茶饭，顾名思义就是用茶水煮出来的饭，简简单单的几个步骤，一碗碗泛着金红的茶饭就做成了。茶饭色泽鲜艳，茶叶的清香融入米饭的香甜，不仅色、香、味俱佳，而且具有诸多保健功能。茶饭不仅色泽明亮，圆润爽口，而且有去腻、洁口，化食和防治疾病的食疗的功能。

菜叫做茶菜，生日茶宴不仅饮茶，更要吃茶。每道菜肴、点心或含茶叶、茶汤、茶粉，不见茶叶者为上，见茶叶者为下。

"童子敬寿星"是主打菜，色泽呈枣红色，茶香浓郁、外观丰满，皮酥脆，肉细嫩。"富贵有余"是对寿星的祝愿。此菜鳜鱼色泽红亮，茶香味浓，肉质细嫩，入口鲜美。而红茶做菜一般只取茶汤，适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有一定的养胃作用。"福寿双全"是人生的美好追求，此菜佛手瓜为主料，茶香浓郁，素味爽口。而佛手瓜如两掌合十，佛手即有"福寿"之意。当然，一桌全茶宴还有茶香牛肉、三丝茶叶羹、茶香肠、茶酥饼、茶香豆腐"八碗"组成，意喻四季平安，八方聚财。

慢饮杯中茶，细品茶菜点。以茗味之馨雅入柴米油盐之人间烟火，雅俗共赏，也算是一种境界了。