厨房故事

                      拌个凉菜

拌凉菜我很不拿手，颜色不靓，味道淡，不香，昨天拌的凉菜被张姐点赞，很欢喜，写写我拌凉菜的做法。

在小饭店的凉菜菜品里经常见到这个龙须菜，但没买过，也不知做法，昨天在早市上见到就买来试做一下，做饭就是这样，经常学个新菜，挑战一下，也增加生活的趣味。

不会做，先查豆guo，别的咱也不会查呀，这还是一位擅长美食的友友告诉我的呢。龙须菜20一斤，我买了五块钱的，一小包，先试做一下。用凉水泡发，买回来就泡上了，目测一个小时应该就能泡好，粉丝用烧热的水泡上，粉丝很细，不用煮，多煮容易化，花生米油炸，先洗再晾干，加热铁锅先不加油烤一下，把花生米倒出，再放油，油温不必太高，炸一下，捞出，待油温稍高，再复炸，盛出加盐，有的说加白酒更脆，没有白酒，加了一点点料酒，估计差点意思。调个料汁，少许糖，盐、生抽、白醋，倒入，再烧个油，加点花椒、大料、烧热泼个热油，但没有听到那“刺啦”一声，总感觉味道没出来，如果吃辣的话加点辣，估计更提味。

粉丝不再过凉水，龙须菜我也用开水快速过一遍，生怕不熟，加根拍黄瓜，再加滚汤的花生米，放入料汁搅拌，香菜是灵魂，没有它不好看，也少了些味道。

所谓的凉菜，其实并不那么凉，适合妇女和孩子吃。