“洞藏酒、土埋酒、酒糟酒”都是假酒？

近几年来，酒圈里流行起了“洞藏酒”“土埋酒”“酒糟酒”等产品，并已趋向泛滥。大家在听名字很好奇，同时会联想到该酒的酒质指定很好，所有纷纷买起了这些酒。

一、洞藏酒

洞藏酒被许多酒友追捧，近年来一些商家也借这个噱头在市场上搞出了不少的花样。但是，事实的效果比起他们美好的想象有着天壤之别的差距。道理其实很简单，洞里的环境大都是阴冷、潮湿的，这种环境并不利于酒的“老熟”，洞藏只会让白酒变得更糟。

市面上出现的这些洞藏老酒，许多消费者被蒙在鼓里。他们往往打着洞藏旗号，坛身、瓶身一律发霉，有些发霉还不够，霉菌拉了老长老长，伪造成像存储了多年的老酒，价格却是卖几十块钱一瓶的伪老酒！洞藏老酒假的太多，“洞藏酒速成法”可以了解一下。

酒是会呼吸的，酒瓶上只要有霉菌，酒质就很难保证。而且在潮湿的环境下，因为霉变会产生一系列化学反应，微生物代谢会产生一系列致癌物质——黄曲霉毒素，它是一种毒性极强的物质。

二、土埋酒

我们经常能在影视剧中看到“女儿红”好酒，深埋地下18年，待女儿出嫁时挖出来宴请客人，既能体现诚意，酒又好喝。

而现实中，的确是有人把上好的白酒埋在土里，幸运点的挖出来还能喝到点酒味，香味大不如前；运气差的，挖出来酒变质了；倒霉点的，连酒埋在哪都忘了，压根就没挖出来。

无论是茅台、五粮液还是洋河，没有任何一家酒厂是采用土埋法来存储酒的，这是因为地里的环境阴冷、潮湿，非常不利于酒的老熟，所以土埋酒不仅没法挥发白酒的有害物质，而且会让酒变质，影响酒原本的味道。这样的酒挖出来后往往带着一股杂味、泥腥味。

三、酒糟酒

不知从何时起，为了增加场景感，给消费者一个纯粮食酒的感觉。有人将白酒用酒糟埋起来储存，甚至有商家以此作为噱头来鼓吹自己的产品。我只能说这种方法糟透了，酒糟埋酒，完全是一种销售误导。

酒糟里不仅有黄曲霉菌，还有许多其他有害病菌，存在较大安全隐患。把酒埋在酒糟里面，酒糟在温暖潮湿的环境下特别容易滋生黄曲霉菌及其他有害病菌。