石锅鸡

从卡定沟回来，6：30，我们到林芝市八一区的一家饭店，吃火锅鸡。

可能是多吉提前安排好了，我们进门的时候，三个桌的火锅就冒着热气。八人一桌，彼此也不熟悉，反正都是自己的钱，大家也不客气，开吃。

火锅在桌子中间，黑乎乎的，我敲了敲，果然是石头的，让我想到了韩国一种特有的黑色石头做成的锅具。这种石锅保温性佳、能吸油脂，而且质地粗、细孔多，会吸收食物汤料的精华，煮愈久汤的味道愈鲜美。

紧挨着我的是一个二十多岁的女孩子，旁边的那个好像是她男朋友。女孩子先把汤锅的勺子抓在手里，给她和男孩各舀了大半碗鸡肉。我愣了一下神，接过勺子，舀了一碗有几片蘑菇的汤。

卡定沟是林芝市内的一处天然氧吧，对于我们这些初次来拉萨的人来说，这里比拉萨低两千米的海拔，正好给了我们缓冲高原反应的机会。在拉萨，紧走几步，或者做事太用力，马上就会胸闷心慌，需要平静下来做几个深呼吸。而这里一点也感觉不到。

说实在的，拉萨周围光秃秃的山，有红色的，有黑色的，让人看了，既无奈，又伤感。我坚信这个世上所有的存在都是有价值的，可能只是我们认识局限的原因，还没有被发现。

从拉萨出发到林芝，短短四百多公里，山上的植被，有很明显的区域变化。从光秃秃的山头到有一片片草甸，再到一丛丛灌木，然后是越来越高大的乔木，最后是有原始森林的卡定沟。这应该是海拔不同的原因。

在卡定沟放开了步伐，有些累，口渴得厉害，眼前的汤就让我雀跃不已。轻轻吹了几下，顾不得烫嘴，喝了一口，顿时一股醇香充斥了口腔，味道滑腻甘美，不知不觉又舀满了一碗。喝完三碗汤后，额头开始冒汗，我用餐巾纸擦擦，往碗里夹了块鸡排骨。有人说这是山里的土鸡，怎么也得尝尝是什么滋味，但结果是大失所望。

俗话说，油盐酱醋都在汤里。对于这个石锅来说，不知道多少遍汤的精华，被它吸收在细孔里，这时在温度的加持下，毫不犹豫地释放出来，丰富了我们的味蕾，也留下了这个小镇的记忆。

有一次我们五个人吃羊肉锅，老板将锅端上来时，虽然看着热腾腾的，其实是半成熟。有一位老兄也许是太饿了，上来就用筷子夹了一碗。别人看着他，没有动筷子，脸却绷着。这位看兄也没看看旁人，张嘴就咬，没想到第一口就呲了牙，他才想起来还没有煮熟。锅里一共没有多少羊肉，他一下整下去多半，还不能吃，这时只好红着脸，把碗里的肉放回锅里去。大家再也憋不住笑，哈哈哈一阵后，端起酒来。

其实这类锅，要的就是汤。随着煮的时间延长，肉里面丰富的磷脂和蛋白质，才会和各种调料紧密结合起来，共同演绎一锅汤美好的味道。如果上来就消灭了主料，就像追一个名角的电视剧，第一集名角就挂了，剩下的便没有了什么味道。

馒头又白又软，本来不想吃，但看到调料碗里红红的辣椒酱，几口就下了一个馒头，然后用纸巾擦擦嘴，很是过瘾。可吃完了又担心发胖，心里直想哭。后来就想开了，先让肚子舒服一会儿，以后再解决胖的问题。我想很多人管不住嘴，大概和我现在的心态一样。

捞完了鸡肉，服务员加了汤，大家把选择的蔬菜等放进去，开锅后就可以吃了。我夹了些空心菜、白菜、菠菜和宽粉，多吃蔬菜会改变胃肠运动方式，避免拉肚子。我又喝了两碗汤，脱了外套，已是大汗淋漓。这样也好，血液循环加强，会运输更多的氧气，能减弱一些高原反应。

吃完饭坐车离开的时候，我想，这个石锅鸡的味道只是个引子，若干年之后，再遇到吃鸡汤锅的场合，一定会想起今天这个美好的日子。而且，这也是个特殊的地方，虽说是西藏的一个县级市，但植被丰富，氧气充足，离边境线不远，是祖国西南边陲的丰腴之地，想忘掉恐怕也不是很容易。

有机会还是出来走走吧，山河这么美，别辜负了它们渴望欣赏的眼睛。