走进教室，跟学生面对面聊聊吃配餐盒饭的滋味

齐帆齐微课

我走到前桌的两个男生面前，蹲下来悄悄地问：吃得饱吗？喜欢吃什么，不喜欢吃什么，有什么意见呢？

两个男生腼腆地笑了，说还可以，能吃得饱。

我也笑了：有什么话尽管说，我是家长代表，跟你们是一伙的。

这是昨天下午发生在泰和四中八（7）班教室里的一幕，应杨主任的邀请，笔者参加了学校组织的学生吃配餐盒饭的现场调查。

调查小组由6人组成：校方总务杨华明主任（下文简称杨主任）、张金茂主任（下文简称张主任），九年级家委代表（笔者本人），贤儒配餐公司：罗香华会计（下文简称罗会计），蒋新荣厨师长（下文简称厨师长）、王冬梅生产经理（下文简称王经理）。

下午两点半，我们在八年级教学大楼前会集，原计划去九年级班级进行调查，但当天九年级在进行体考，所以还是挑选八年级进行调查。没有任何准备，张主任请贤儒公司的代表随机抽取一个班级随机去调查，我们在一楼，离得最近的是八（4）班，贤儒公司的王经理想了想说“去八（6）班吧”。

八（6）班在二楼，一行6人便朝二楼走去，但八（6）班恰好在上课，于是我们走进了八（7）班的教室，首先杨主任简单跟同学们说明了来意，因为平时总务处也收到一些投诉，这次就直接到现场，对同学吃盒饭的情况做个前线调查，请大家实话实说。

王经理也简单介绍了相关的一些情况，请有意见的举手发言，大家面对面地沟通，同学们都交头接耳地笑了，没人举手女言，点班长代表发言，也是千言万语不知从何说起的感觉。

杨主任、张主任一边鼓励同学发表意见，一边发调查问卷，让同学们匿名填写自己的看法。

调查表主要以“饭菜卫生、环境卫生、饭菜份量、饭菜价格、饭菜口味、菜式品种、饭菜保温、服务态度”这八个方面进行意见收集，表格上设计了两个栏目：自己最喜欢吃的菜和最不喜欢吃的菜。

我便趁着机会悄悄地问了几波同学，开头问的是第一波，两个男同学说还行后，我又继续追问，就没别的了吗？男同学谘：有时会吃出点别的东西，我问什么东西，他们却笑而不语了。

我第二波问的是班长，班长说还可以，能吃好。

我第三波问的是靠里面窗口那边的女同学，一个女同学说还可以，就是有时菜不太好吃，肥肉多，有时饭盒里没勺子。

我四波问的是后排的男同学，男同学说有时好吃有时不好吃，饭经常不够，可以去加饭，但要跑到下面去排队。

不一会收集了一大厚厚的问卷表，我们回到总务处一一查阅并讨论，看来用写的更有效，同学们在问卷中畅所欲言，大胆地说了真话。

下面摘几个学生的原话：

甲同学说：不要用勺子，勺子不是一次性用品，我建议用一次性筷子。不过服务态度十分好，少了饭的可以在下面拿，菜的份量没有食堂多，价格也比较贵，因为有时全是两碗青菜，有些菜要去皮，比如莲藕和青瓜。

最喜欢吃的菜：鸡腿、鸡块、海带；最不喜欢吃的菜：白菜炒木耳、肥肉。

乙同学说：米粉肉少些肥肉（只有肥肉，没有精肉）；胡萝卜不要太甜；配餐注重学生健康发展，有计划的进行“食育”，而不仅限于“安全和健康”的行为。

最喜欢吃的菜：炒土豆，土豆炖鸡；最不喜欢吃的菜：白菜炒木耳，炒葫芦。

丙同学说：米粉里面大部分都是肥肉，是舍不得给我们吃瘦肉吗？南瓜太甜了，当然有些也还好。豆芽和胡萝卜一起炒是什么鬼？为了好看吗？我没见过这样的营养配餐表。就连我挺爱吃的胡萝卜里面也好多肥肉啊，看的真恶心的。西红柿炒蛋里面的西红柿又酸又咸，吃得我真的想吐。总体来讲，你们自己看着办吧。还有榨菜太咸了，那个火腿肠里是淀粉吗？超难吃滴耶。鸡米花有的时候挺好吃，有的时候咬一口啊，没忍住吐出来。

最喜欢吃的菜：鸡米花、胡萝卜，海带和肉；最不喜欢吃的菜：南瓜、西红柿炒蛋。

丁同学简单快捷：加辣点，建议买一送一，要臭豆腐。

最喜欢吃的菜：土豆、麻辣小龙虾，战斧牛排；最不喜欢吃的菜：白菜；

还一位同学说得更具体，分了12345点说：1、为什么会有西红柿炒番茄这个菜，里面的鸡蛋可以说是没有；2.肉类也是少的可怜，感觉菜量还没有食堂阿姨打的多，个人认为；3、有时候盒子里没有勺子；4、建议少量炒点榨菜，谢谢，多点肉类、蛋白质等；5、鸡米花里只有面粉！！！没有肉！！！

最喜欢吃的菜：土豆、胡萝卜，肉；最不喜欢吃的菜：榨菜。

同学们的意见和建议跃然纸上，说得最多的是肥肉太多，喜欢吃鸡腿、鸡块、炸鸡、牛排、寿司、肉丸等，还有说口味加重些，加点酱料，比如番茄酱。

问卷中出现频率最高的是肥肉含量太多，这从营养和健康的角度看并不理想。针对这一情况，建议配餐公司在菜品的制作上更加注重营养搭配，合理控制肉类成分。

还有饭盒里经常缺少勺子。没有勺子吃饭可真是个难题，配餐公司自检说可能是装盒饭的时候，输送带过快，导致员工来不及装勺子，下次调慢输送带的速度，以减少这种失误。

配餐公司也大吐苦水，吃饭的人数一样多，这个勺子却越吃越少，可每个月要新购买千多把勺子。勺子少的原因在哪，其一可能是同学倒剩饭菜的时候，一不小心倒进垃圾桶里了（他们有亲眼见过），另外一种是好多严重变形的勺子，不能再用，猜想是不是饭菜不好吃，学生把气撒到勺子上，把勺子狠揍了一顿了（笔者有话说：咱做文明的孩子，有话好好说，别打勺子哈，这也是浪费地球资源，这个不可取）。

再有是学生反映菜品种类不足，无法满足个人口味和需求。调查小组也根据学生的问卷，了解到学生的口味偏好，减少油腻、辣味甜味食品，此外，在搭配菜品时，考虑不同菜品之间的食材和口味搭配，达到更好的口感和健康效果，由此拟定了周一到周六的主菜：

星期一，鸡腿；星期二：米粉肉：星期三：鸡柳；星期四：神仙肉；星期五：宫保鸡丁；星期六；肉丸。

知识就是力量，“知食”也是力量。

大家齐心协力，关爱新一代的健康成长！