黄渤的忘不了餐厅|在记忆消失之前，让身边的老人学会面对遗忘
3、2、1……
据说每三秒钟，全世界范围内就会增加一位阿尔茨海默症患者。
我今天想跟你们分享的，是一部很特别的综艺节目——《忘不了餐厅》。
它没有乱七八糟的流量，没有刻意制造的冲突，也没有大张旗鼓的宣传，就只是简简单单地记录了演员黄渤带着五位患有阿尔兹海默病的老年服务生，如何经营一家餐厅的故事。
听起来有些无聊对不对，但却格外触动了我。
阿尔兹海默其实是老年痴呆的学术称呼，因此大众总是对它有很多的误解，也多有言语上的歧视。
《忘不了餐厅》是国内电视节目第一次以综艺的形式，聚焦“阿尔兹海默患者”，去观察、发现他们生活的日常，尽管状况不断，但他们用力活着的模样，成为了最直击人心的力量。
“健忘”大概是忘不了餐厅最大的特点！
这不，69岁的小敏爷爷（李君沪，轻度认知障碍患者两年半），还没开业就闹了个大笑话。
开业前一天，店长黄渤组织了一场模拟营业，小敏爷爷第一个自告奋勇为“模拟客人”黄渤和张元坤提供服务。
点菜、倒水、上菜，到送“客人”出门，小敏爷爷一直自信满满，热情洋溢。
但也丝毫没有想起来“结账”这回事。
一直到别的老人忍不住提醒，他才恍然大悟。
倔强的小敏爷爷可不认输。
餐厅正式营业后，为了防止自己再次出现这种错误，他攥紧订单，一刻都不停地盯紧自己的客人。
生怕一不小心客人就消失了。
用餐的小伙子，也是一脸懵，两人瞬间四目相对时发出的尴尬笑声，承包了我一整期的笑点。
等到客人用餐结束，小敏爷爷一路小跑到吧台，掏出了被捏的皱皱巴巴的订单，完美结完了账。
(呼，终于松了一口气。)
别看小敏爷爷看起来有些呆萌，对待工作那可是相当认真的。
开业第二天，小敏爷爷又是帮助同伴上菜、又是帮助副店长算账，还一不小心暴露了自己强大的数学心算能力，成为了当天名副其实的优秀员工！
为此，我们的公主奶奶愤愤不平了很久。
说到公主奶奶（孙丽君，65岁，轻度阿尔兹海默症），你可别小看她，作为五位服务员年纪最小的一位，她最大的愿望就是将东北大秧歌推向世界。
“辣椒、茄子、胡萝卜、葱……”
开业第一天，公主奶奶就拉着店里的一位小客人跳起了秧歌，客人临走的时候，公主奶奶还依依不舍地叮嘱小姑娘再来玩。
可是到了第二天，小姑娘专程来告别的时候，公主奶奶却愣住了。
这是谁？没见过，不认识。
一瞬间，公主奶奶那个手足无措想不起来的样子，一下子触动了屏幕前的我。
这就是阿尔茨海默症。
生命尚在，却与亲人、爱人、朋友，与美好的记忆渐行渐远，这就是阿尔茨海默症。
据调查显示：中国现在有八百万到一千万个痴呆患者，七百万到八百万血管性认知障碍患者，三千一百万轻度认知障碍患者。
随着老龄化的加剧，这个数据正在以每年30万的速度逐渐增加。
然而，现如今的很多人都误以为阿尔茨海默症亦或认知障碍，不是病，就是老了，糊涂了。
所以等到病情严重到影响生活的时候，再去确诊，已经错过了最佳的干预和治疗阶段。
那么，究竟该如何预防阿尔茨海默病呢？
据美国医师委员会在2013年的研究显示，在患病的早期，通过改变老人的饮食和生活方式是很有可能预防和减缓阿尔兹海默症的发生过程。
对此，哥伦比亚大学神经学副教授Scarmeas博士，在调查了2258名多种族居民后发现，饮食结构越接近地中海饮食结构的人，患有阿尔兹海默症的风险越低，认知能力减退越慢，且对不同种族的人群具有相同的效果。
而地中海饮食结构降低阿尔兹海默症风险，主要是因为其中丰富的抗氧化剂，如维生素C、维生素E、多酚、黄酮、不饱和脂肪酸等。
多种营养素间的协同和竞争作用，使得全面膳食模式比单一的营养素更有利于机体的健康。
与此同时，2010年报道的一项为期4年的包含2148例社区成年人（65岁以上）的前瞻性对照研究发现，食用较多沙拉酱、坚果、鱼、番茄、家禽、十字花科蔬菜、水果、深色和绿叶蔬菜的个体，和较多吃高脂乳制品、红肉、内脏、黄油的个体也可预防患上阿尔茨海默病。
已经患有阿尔兹海默症的患者，如何正确干预？
针对已经患有阿尔兹海默病的患者的常见问题，美国国家老龄研究所（National Institute on Aging）也提出了一些实用的干预手段。
但是，很遗憾，除了一定的预防和干预手段之外，我们依然没有找到能治愈阿尔茨海默病的有效办法。
而如果能够尽早发现阿尔茨海默病，在早期就及时进行干预和治疗，并乐观地去看待它、接受它，那么患者就有可能在更长的时间内维持生活自理的能力。
忘不了餐厅的蒲公英奶奶（胡公英，79岁）就是这样，作为一个患病十年的阿尔兹海默病患者，为了保持自己的脑袋灵活，一直通过学习各种才艺，进行认知训练。
画画、学唱歌、学钢琴，会四国语言，坚持在老年大学授课……
尽管最初决定参加节目的时候，蒲公英奶奶还有所顾虑，害怕因此而丢失自己的工作和伙伴。
但在面对外国客人的时候，蒲公英奶奶已经能够用一口流利的英语，坦然地向外国客人承认自己的病情。
“这是一个尝试，
展示给和我们一样的老人，
我们不能只是等在家里，
只是等着死亡，
所以我们想要投身社会，
这是我们的目标。”
还有爱大笑的珠珠阿姨（69岁，谭少珠，轻度认知障碍一年半），即便已经开始讲不清语句，但依然开朗、乐观，用魔性的笑声感染着身边的每一个人。
年纪最大的大桥爷爷（81岁，李东桥，轻度认知障碍一年半），成熟稳重、不慌不乱、尽职尽责，时刻保有一颗最真诚的心，去相信人间的美好。
这里的所有老人都在用实际行动证明：“这批老人不是没有用的，还是充满了对生活的希望的。”
我直视自己的脆弱，才能收获真正的倔强。
没有故作姿态的煽情，没有刻意渲染的治愈，这档节目仅仅用那些从屏幕里的细枝末节中流露的感动，就足以在一瞬间把焦躁的心熨平。
也许再过些年，这些老人家已经全然忘记了餐厅的时光，但那些镜头记录下来的点滴，是他们即使无法战胜病魔，也曾用力生活的证明。
愿每个老年都有尊严，都有欢乐，都能继续感知生命的美好和力量。
作者 | 施施然
主编 | 暴力小甜甜
运营 | 施施然
设计 | 肥花喵
参考资料：
[1]张桂红 .《营养素与饮食模式对阿尔茨海默患者影响的研究进展》[J]．食品安全质量检测学报，2019，10-7
[2]Nation Institute on Aging（NIA）at http://www.nia.nih.gov/nia.nih.gov/templates/ADEAR Accessed 3/22/2011
[3]Scarmeas N,Stern Y,Mayeux R,et al. Mediterranean diet,Alzheimer disease,and vascular mediation [J].Archiv Neurol,2006,63(12);1709
