奶黄月饼创始人叶永华师傅，细说传承背后的美味人生

在时代高速发展的今天，不知道你会不会对街巷的美食老店难以忘怀？

不浮夸，不张扬，用料讲究，保留着最原始的做法，起早贪黑，辈辈相传，只为将美食手艺传承下去，味道几十年如一日，正宗地道。

皇玥首席饼艺大师，奶黄月饼之父叶永华师傅也是这样一类独具匠心的人物，一心希望将中式饼艺文化和技术传承下去。

他入行超过50年，13岁开始当学徒，跟着师傅学习制作各类中式点心，每日工作时间超过14个小时，一点一滴积累经验，慢慢摸索出属于自己的一套制作方法。经过长时间磨练，他对许多传统糕点的做法都了如指掌，无论是虾饺、叉烧包、烧卖等都做得得心应手。

1986年，经验丰富的叶师傅被邀请到香港半岛酒店嘉麟楼担任点心部主管，那时临近中秋，公司酒店希望做一批特别的月饼送给客人。

叶师傅从奶黄包得到灵感，以奶黄为馅，用牛油做饼皮，中西合璧创制了奶黄月饼，在香港瞬间掀起一阵热潮，食客纷纷赞不绝口，故而被人称为香港月饼界泰斗。

他对中式饼艺饱含热情，喜爱分享，希望更多人都能吃到高品质饼食产品的同时，将正宗的饼艺传承下去，去年加入皇玥担任首席饼艺大师。除了最经典的迷你奶黄月饼，叶师傅还带领皇玥专业研发团队，在奶黄月饼基础上推陈出新，打造全新的流心月饼系列，将月饼从奶黄时代带入流心时代。

2019香港皇玥月饼宣传视频_腾讯视频

去年流心奶黄月饼和流心芝麻月饼大受喜爱，今年叶师傅与他的唯一正式徒弟，米其林二星饼艺大师黎永冠师傅强强联手，将流心月饼配方全新升级，精心挑选海盐腌制足40天的顶级大颗咸蛋黄融入秘制馅料，咸香味更浓郁。从挑选食材到工艺制作，每一步他们都严格把把关，将配方进行上百次改良和调整，让产品拥有最佳食用口感。

今年，皇玥的流心月饼荣获世界食品品质评鉴Monde Selection最高金奖，也是唯一的流心月饼获此殊荣，这个奖项离不开两位师傅的付出。

“发自内心的喜爱，用一辈子去坚守”这种匠心传承精神，让叶师傅的饼艺产品在光阴里沉淀出无穷的魅力。一吃就忘不了的味道，便是对叶师傅最大的肯定。​