【2017年12月15日】第三课 教你4步秒杀商圈精品

第一步:商圈餐厅竞争策略

目标:不能满足现状，要主动出击，做到一个心态思维上的转变

消极防御→积极行动→不断寻求扩大市场份额途径

a.提升／巩固品牌知名度

b.维持消费者忠诚度

c.提升整体顾客满意

消费者对于商户普遍心态就是消费者对于餐饮的需求快速，品质，安全等方面近乎苛刻，甚至一个不高兴就一个差评。

做的好的餐厅都在不断地维护客户，不断地交流，做点滴工作来建立自己的竞争优势。

第二部:情报

知己知彼，百战不殆

学习对手好的地方，在学习不断地基础上买超越→基本常识

a.确认竞争状况:了解对手基本信息。

b.组建讨论小组:收集好信息组织大家讨论。

c.了解竞争对手背景:知己知彼

第三部:装备

兵马未动，粮草先行

a.市场情况:区域内有几家餐厅，每家基本情况，挨着自己的餐厅布局，营业面积都要了解清楚。

b.设施:竞争对手餐厅有多少张桌子，入口通道怎么样，环境好坏。

c.能见度:对手招牌位置能否轻易看见，宣传招牌明不明显，对比自己的招牌位置不好的立即调整。

d.营业状况:要了解对手营业额，客单价，每天多少单，翻台率是多少，高峰期是什么时候，主要客流组成部分是那些，是家庭为单位，学生，白领那部分多。

e.宣传渠道:微信公众号，微博账号，电视广告，平面广告，朋友圈社群推广，联合商家促销等。

f.营销活动:对手有哪些促销活动，不论线上线下分门别类归类，折扣力度是多少，折扣促销优惠券是什么样的，线上有什么活动，会员卡怎么办的，积分活动怎么做的，产品有多少种，套餐是怎么设置的。

第四步:行动

方案确定，快速出击

a.人气套餐＝提高订单量:要结合自己的特色，组合好产品。

b.引流竞争对手顾客＝特殊活动的优惠券／特殊时段优惠:要菜品好。

c.联合促销赠礼品＝提升客单价满减优惠点购配餐＝提高人气消费:互赢。

d.节假日／主体性活动＝提高订单量／聚集人气。

我的总结:感谢大鹏老师的讲解，我店开业之前对于大鹏老师讲的重点没有调查清楚，以至于现在走的很困难。还要不断学习。

也感谢助教姐姐。