初识白茶

玮莲（原创）

白毫银针

前几日读蒋勋老师的《“闲情偶寄”让我“不敢不乐”》，深有感触，人生尽头是一个“死”，生而向死，恍然大悟“不敢不乐”的含义，更理解了学生时代读不太懂的李渔的《闲情偶寄》。游乐饮食起居关乎人生的趣味和文明。《梁实秋散文》里也有好多写所到之地的饮食风味，吃穿用的文化。“不敢不乐”就是要多多培养自己的人生趣味，要有闲情逸致，闻花草日月之香，知季节冷暖，听风声雨声，沏一杯清茶，赏一池青莲的情怀。“无用之用，方为大用。”一篇《残茶亦有味》的美文写出了底茶的美，中国的茶文化博大精深，禅茶一味，它的生长——成熟——采摘——晾制——成型到经水冲泡再生的历程，茶底风干又启另一段旅程的使命。以一观一，一念生一味。不外乎，心境生心念，观茶而明心。万事万物，皆作一物，心无挂碍，而任云卷云舒。不知人死后是否会有另一段旅程。因为好奇，便也对茶有了点兴趣。

我因为胃寒不宜喝绿茶，几年前就只喝红茶了，习惯了红茶的味道，醇厚，更喜欢那透亮的红色。和朋友闲聊中知道她喜欢喝茶，也积累了些喝茶的经验。

有一天，朋友说喝白茶好，尤其是女性，而我又不懂怎么买到好的白茶，她便讲了些关于白茶的基本常识，跟着她初识了白茶，知道了好点的白茶都有哪些产地，如福鼎、政和、松溪、建阳等地。有寿眉、白牡丹、银针等种类。看到这么多产地和种类，有点眼花缭乱了，为了省心，就让她帮着挑选了几种买了一些尝尝。下了单后便期待着了，四天后快递来了，打开快递纸箱，喜悦着从里面取出这些包装淡雅的不同种类的茶，仔细看罐罐上的标识，是政和白茶，有三年白韵和初寿眉、白韵和芳白牡丹、白韵和元白毫银针、白韵元和白牡丹、白韵茉莉银针……单看到这些名字就被一种茶文化气息陶醉了。

吃了午饭，急急打开试喝的新白茶白牡丹小包装，沏了一杯，茶浮在水面，少待便被水浸润，一一激活了，一棵一棵的嫩芽被逐一唤醒，渐次下落，像棵棵小树立在杯中，或高或低，灵动着，又似水中舞动的少女，茶的韵尽在一杯水中了，赏茶也是一种乐趣，会跳舞的茶确是不假。茶色有淡淡的黄中带了绿，清澈透明，分享给同事一起品尝，似有同感，入口清淡鲜香，回味软绵甘爽，便有得了好物的欢喜。

朋友提示老茶得煮，今晚又煮了一包五年的白牡丹，升腾的茶气氤氲扑面，似有一股淡淡的药香，茶香比新茶浓郁了些，茶色淡红，比新茶深了许多，入口醇和，味也浓了些，回味清爽之余似有淡淡的甜，比新茶更久远了。忽然就想到了《明湖居听书》中白妞说书的技艺“余音绕梁三日不绝”。茶的余香也可绕梁三日沁人心脾了。

还有那银针更是让我喜欢不已，全是茶芽，茶型似针，白毫密被，色白如银，长约三厘米，俗称白毫银针。简称银针，又叫白毫，素有茶中“美女”“茶王”之美称。

开水冲泡，始浮于水面，似睡中，待之三五分钟，被水唤醒，似重生，徐徐下沉水底挺立，微吹饮啜，升降浮游，上下交错，褪去白色，着了嫩绿，似柔波里招摇的水草，令人赏心悦目。香气清芳，汤味醇厚，顿觉满口生香，回甘不减。随着冲泡次数的不同，色相味不同。饮茶的滋味原来如此美妙呀！

银针里面有一罐茉莉银针，打开花香袭人，有股未饮先醉的感觉，花香中溢出茶的清香还是捕捉到我的嗅觉，隐隐的还是辨得出。它用白毫银针的早春鲜叶，萎凋阴干成茶条索紧细如针，再加七窨茉莉鲜花，满披毫毛，取一玻璃杯，加了开水冲泡，十多秒就开始一一下沉，沉落时似雪花下落，茶芽耸立，匀齐挺直，极具观赏价值，弥漫的香气鲜爽浓郁，汤色淡淡的黄，清澈明亮。因为加了茉莉，茉莉花香浓郁，掩盖了茶的清香，得用心细细地慢慢地品方能觉出其中茶的滋味，充分调动你的味蕾，才能享受到花的浓郁，茶的清香和回甘。茶养人，养的更是心。

三年的寿眉我还没尝……

原来新茶和老茶有这么多的不同和韵味，白茶有一年茶，三年药，七年宝之说，也如人生不同阶段的性情。茶的型、茶的味、茶的韵可养心、养肝、养目。

残茶可以用来洗脸，洁净润泽皮肤，省了贵重的化妆品。泡过了的茶，新茶白牡丹茶底叶片纹路清晰，嫩绿，老茶叶多，厚重。风干了的茶底可以攒着做枕头，余香还在，茶的魂便在，又开启茶的另一段旅程。

茶可谓聚天地日月之精华。有人说，茶，能除一切苦，真实不虚。禅茶一味，见佛性。不同的人眼里茶意不同。陆羽沉耽于茶本身，所以是入圣的，日本人执着于茶礼，所以是宗教的。

不同的茶有不同的讲究，一茶百味，品评由心。我初次接触白茶，便被它的魅力诱惑了，一赏一品间，得一份净化，得一份淡然与安静，得一份思考和感悟。

作者:玮莲（孙志华）高级讲师，全国先进实验教师，发表多篇语文与美育的教育教学论文，获政府成果奖。热爱生活，爱美的一切事物，喜欢大自然，平日喜欢写随笔、散文、诗，分享给朋友们，传播美和善。