霜降都来了，火锅还会远吗？

  

西北草原上的羔羊遇上东南深海里的海鱼，

北国黄土地里的土豆碰见南国丛林里的菌菇……

如果这都不是因为爱情，

那就只能因为火锅了。

在火锅的社交学里，没有什么事是一顿火锅解决不了的；在每一顿燃情沸腾的背后，人们建立起深厚的情谊，暖心暖胃。今天是霜降，一勺决定在冷空气到达前先给你po一份 广州最特别的火锅指南 ，约上三五好友一起收获这份美味和友谊交融的双倍快乐叭~

石头火锅——潮汕太利牛香(南洲店)

| 地址：南洲街道南洲路188号之一（南洲大酒店旁边）

| 推荐菜：牛脚筋、牛骨髓、牛肉丸、干炒牛肉粿条

| 人均：40元

广州之大无奇不有，打边炉竟然还有不需要火的操作？！在南洲的这家店用石头告诉你答案。

不仅石头神奇，火锅用的木桶也不简单，原料来自野生香杉树，据说有舒缓压力，散瘀止血的功效。

老板表示，所有食材都是自己农场专业种植生产的有机食品，汤底熬煮了一天才有现在浓郁的味道。

牛肉来自农场的散养黄牛，肉质紧实，稍稍微烫熟后口感更加弹牙多汁，这种美妙简直难以言喻。

店里还有一个装满活鱼的鱼缸，除了常见的桂花、虎斑，还有深海东星斑和野生大鱼等。切片后一盘倒入木桶，几秒后熟了就马上夹起，鱼肉这份嫩滑和鲜甜才能紧紧锁住。

日本平民火锅——歓月亭 

| 地址：新港中路珠影星光城创墟（近客村地铁站）

| 推荐菜：寿喜锅、豆乳锅

| 人均：138元

吃过那么多刺身串烧和寿司，没有吃过寿喜锅的人生怎么算完整呢？

珠影歓月亭的寿喜锅是我在广州吃过最正宗的一家，这里的主厨是来自日本的月野先生，吃饭也要提前预定排号。

肉类有鸡肉、牛肉、猪肉可供选择，全都来自外国进口并配有质监书。澳洲和牛是寿喜烧的黄金搭档，月野先生特调的锅底酱汁完美激发了肉类的质感。

烫熟后裹上蛋液，滑软的蛋液包裹住咸鲜多汁的牛肉，温润的口感难以抗拒。服务员还会帮你将豆腐煎至两边焦脆，中间保持软嫩细滑，蘸上蛋液吃口感更加滑嫩。

金针菇和鲜菇吸收了浓厚的汤汁之后味道更加鲜美，最后再加上乌冬面，吸收了肉酱汁和蛋液的香气，味道十分有惊喜。

不仅寿喜锅表现突出，豆乳锅也是这里当红头牌之一。自制豆乳加入日式鱼介汤汁熬制成汤底，加入蔬菜和肉类慢炖，润滑的口感也让人相当有满足感。

珍稀蔬菜——鲜蔬火锅餐厅

| 地址：琶洲大道19号

| 推荐菜：本地鸡、猪肉滑、豆腐

| 人均：70元

你以为鲜蔬火锅餐厅煮的只是普通蔬菜吗？no no no 鲜蔬火锅餐厅原本是广州市农科院的附属餐厅，食材大部分是科普部门自己研发，一定能刷新你对蔬菜的理解。

酱料主要有传统沙茶酱和姜蓉，汤底是简单的清补凉，来感受一下这些珍稀蔬菜 ↓↓↓

黄秋葵

人参叶

桑叶

意大利生菜

不过，因为蔬菜是新鲜研发，口感特别，所以不是每个人都能接受，主要看个人喜好喔~

在冬瓜里涮火锅——瑞凤凰

| 地址：中山大道东圃聚时代星座广场三楼306

| 推荐菜：特色冬瓜盅汤底、甲鱼

| 人均：80元

秋冬最常见的养生配方就是冬瓜了，瑞凤凰的这口火锅就把冬瓜的功效煲得淋漓尽致。

选用百年配方、熬够8个小时的浓汤，加入无花果、茯苓等药材，喝一口就知道汤底火候特别靠谱。

鸡肉-鸽肉-甲鱼-鲍鱼，按顺序先后放入冬瓜里定时熬煮，时间到了马上就可以感受这这口鲜甜啦。

吃到最后还能把冬瓜切下来吃掉，经过反复加热的冬瓜吸收了汤底的精华，味道浓郁甘甜，口感绵软细腻，想养生的小仙女一定不能错过。

粥底火锅——太艮堡毋米粥

| 地址：广州东站店/广州猎德店/广州冼村店

| 推荐菜：粥水底、炸牛奶、油条

| 人均：122元

毋米粥，顾名思义是没有米粒的粥水。从顺德起家的这家太艮堡毋米粥大概是广州地区最早推广粥水火锅的店了。

不上火，不油腻，保持食材原有的味道，这是毋米粥三大特色之一。吃的时候讲究先荤后素，先倒入海鲜，再涮肉，最后涮蔬菜。

虾大概是最让人难忘的了，肉质Q弹，烫一下就捞起来，简单的粥水汤底就先给虾加了一层芡汁，口感更加细滑和鲜甜。

*本文图片来源网络