粽子

说起每年端午包粽子，我真的是很有心得。端午节前夕，先去市场里把新鲜野生的粽叶买，回家洗净，然后提前把火腿或腊肉提前切成小块，用纯净水泡上一晚上，泡去多余的咸味，再泡上红豆、花生米，糯米在睡觉前也泡上。

第二天一早，把所有泡着食材都用容器沥干水分，然后去菜市场买新鲜散养的黑毛猪前腿肉。回家洗净，吸干猪肉表面的水分，再切成小块，拌上盐和少量无添加的生抽以及适量的花椒面，置于一旁。

今天准备做白味、火腿、鲜肉三个口味的粽了。

做白味，可以在泡好的糯米内加少量的食用碱，这样出来的粽子成品会带着淡淡的绿色，口感更好。

火腿粽子，先把泡好的糯米里加入适量红豆和花生和盐、花椒面拌好，再放入火腿粒拌匀即可。

鲜肉粽子，先把泡好的糯米里加入适量盐、无添加的少量老抽、少量花椒面和新鲜的板栗（板栗是去年出来的时候，剥好真空保存的，就为了这一口。）拌好，再加入提前准备好的鲜猪肉。

然后就是包和煮了，我嫌煮粽子的时间太久了，就用高压锅施压，水开后压三十分钟，美味新鲜出炉。

从准备到成品，足足需要两天时间，就为了一口粽子，毕竟自己做的放心！