怀念家乡的酸菜糍粑

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从广东嫁到外省，在外省生活了十多年，说真的，饮食习惯还是没完全接受。远离家乡，时常在夜深人静时，被心底的乡愁唤醒。都说一方水土，养一方人，那个生我、养育我的地方，也铸就了我对家乡美食的独特情感。

尤其是每当清明时节，家乡的艾草飘香，便会不由自主地想起那道魂牵梦萦绕的家乡美食——酸菜糍粑。

家乡美食/酸菜糍粑

广东的清明正是春夏交替的季节，每年这个时候也是艾草旺盛的生长季节。每当这时，家乡的人们便会纷纷走进田野、河堤两岸，采摘那嫩绿如玉的艾叶做成各种美食。

艾叶不仅气味芬芳，更有清热解毒、驱邪避秽的寓意。勤劳且智慧的人们总会就地取材，做出各种时令的美食来犒劳自己的胃口。

想起童年时，每到清明节来临，妈妈总会早早地准备好各种食材，我和姐姐们则围坐在一旁，眼巴巴地看着她忙碌的身影，期待着那道美味的酸菜糍粑登场。

多年的经验，练就妈妈的手法熟练而灵巧，看她将采摘回来的艾叶洗净，放入石臼中捣碎，再加入适量的糯米粉和水，搅拌均匀，搓至成为一团柔软而有弹性的艾叶粉团，做好粉皮备用。

接着，她便开始准备酸菜糍粑的馅料。酸菜糍粑，顾名思义，酸菜肯定是主角，也是这道美食的灵魂，妈妈总会选用自家腌制的酸菜，味道纯正、天然、健康绿色食品。再加上春天的春笋（有头道鲜之称）切碎、荞头、虾米、冬菇碎等等配料。然后要将它们一起炒香，通常炒这些馅料时，香气就已经四溢，令人垂涎欲滴。炒好的馅料更是香气扑鼻，让人忍不住口，很多时候还没包成糍粑，我们就偷吃馅料了，毫不夸张地说，光是这些馅料就是一道美味的下饭菜。

一切准备就绪之后，粉团就要搓成包饺子形状的粉皮，包上一勺馅料，然后粉皮要扭成好看的花纹。每当看着妈妈熟练的手法，我们几姐妹也忍不住要跃跃欲试。

几姐妹，大姐的手艺是最精湛的，她包的酸菜糍粑形状规整，花纹清晰，总是得到妈妈的夸赞，称她做得又快又好。而我和二姐则显得有些笨拙，包出来的糍粑形状各异，甚至还会破皮露馅，引得妈妈一阵嗔怪。大姐就是天生的手艺人，一会工夫，她就能包满一篮子。

包好之后，就要用大铁锅将糍粑蒸熟。蒸糍粑的时候，要在竹篮子上铺上一层稻草，然后将包好的酸菜糍粑整齐地码放在上面。小时候不停问妈妈“为什么要放稻草？”妈妈解释说:“稻草一来可以防止糍粑粘住篮子，不容易破皮。二来稻草有一股天然的清香，混合蒸出来的糍粑香气，两者结合，味道更佳，谁人能拒绝这种天然美味佳肴。”劳动人民的智慧果然是无处不在的。

蒸糍粑一定要烧木柴，随着木柴的燃烧，锅里的蒸汽渐渐升腾，整个厨房都弥漫着艾叶和酸菜的清香，那香气仿佛有魔力一般，能让人记忆犹新，时刻怀念。

虽已远离家乡多年，但每当清明时节，总会想起家乡那道美味的酸菜糍粑。这种情怀不会随时间而变淡，反而还会思念成疾。它不仅仅是一道美食，更承载着对家乡、家人，以及童年美好时光的思念和追忆。身处异地，不能常回家，每当刷到朋友圈亲人们分享的酸菜糍粑，就会口水直流，望图止渴。

虽然现在网络时代可以解决口腹之欲，可以叫妈妈做好寄快递给我，但总归是吃不到家人围坐一起，亲自参与，刚蒸出来热气腾腾、新鲜、香气扑鼻的那种味道。

怀念的家乡美食