猪红是怎样练成的？

前天是星期一，学校照惯例升旗。升完旗后，大雄终于可以和我一起出去吃早餐。

大雄牵出祥仔的小电驴，跨了上去，我则双手插兜，潇洒地跃上后座，背靠后面竖起的靠垫，让他拉着出了学校。

大雄开得飞快，寒风呼呼地在耳边掠过。他在前面像筛糠一样抖着，喊好冷、好冻。我则戴着帽子，蜷缩在他庞大的身躯后面，感觉是有一点冷。

到了斜坡粥店，他照例点了碗骨腩粥（鱼骨、鱼腩），我要了碗猪杂加猪红（猪血）粥。

猪红有清肺除尘，抗氧化与排毒的功效，是增强免疫力和延缓衰老的不二之选。常吃能青春永驻、美容养颜。

等粥端上来，他不由地感慨:“我已经有一个星期没来喝粥了。”平时他一般一个星期有三天跟我出来喝粥。元旦放假三天，再加上前后两天他都有第一节课，不能和我出去喝粥，这不就是一个星期了嘛。

我答道:“是呀，这几天我倒是天天来，但没有你的日子，我是孤独寂寞冷，粥都不觉得热了。”

他白了我一眼:“我信你才怪。没有我，肯定有美女相伴，你是看得热血澎湃吧。”

美女都是要睡懒觉的，哪有一大早出来喝粥的呀！在这间粥店，上了年纪的大妈就有不少。上次就有个老头说我长得帅，却要孤独终老。他现在又坐在我们对面，不过这次却是一句话也没说。或许是因为我上次没有回应他，觉得很无趣，所以也就懒得搭理我。

这碗粥里面的猪血很嫩滑，虽然容不得多想，但我还是忍不住地想起妈妈的话来。

那时母亲还没退休，是兽医站的一名普通职员。每天半夜两三点的时候，她就要赶去屠宰场，在屠宰的猪身上盖上合格的检疫章。她不盖印，这猪肉就不能拿出去售卖。

她曾经站在旁边，看着屠夫把猪用铁链倒吊起来，再拿一把狭长尖刀，对准猪颈部咽喉偏下的位置，一刀刺入，直接割断猪颈部的血管。真的是白刀子进去，红刀子出来被宰的猪开始剧烈挣扎和嚎叫，血液喷涌而出，汩汩地往外流。猪在抖动中开始大小便失禁，流下来的除了鲜血以外，还有粪便和尿液，也一起混进了下面的槽里。

这些被污染后的猪血，就被屠宰场的工作人员用大勺子勺进桶里，再以极低的价格卖给外面的猪肉档，然后被顾客买走，被端上餐桌。

母亲有时也会直接从屠宰场带些猪血回来，煮熟了给我们吃。她虽然跟我们讲过这血的由来，但是眼不见为净，我们还是会大快朵颐地吃起来。而亲历过猪的屠宰过程的母亲，每次都会吃得很少。

所以当今天我吃着猪红粥的时候，只是转念想了想，但还是会大口大口地吃起来。我夹起一块猪红，放进酱料碗里打了个滚，再放进嘴里细细品味，没有感觉到腥臊，只有甘甜和美味。

我虽然这么说，但心里还是会有些膈应的。总觉得这猪红是红里还带着黑，莫非是那啥？

呵呵……今天中午我特意打电话问了我妈，当年杀猪的境况是怎样的？

她告诉我:“后来是搬张大桌子，把猪绑在上面，从喉咙下刀，下面用个大盆来接猪血，不会混杂到猪的粪便和尿液。”

而且屠场的工作人员对母亲也是特别对待，他们会在屠宰过程中，直接拿个勺子在下面接上新鲜滚热烫的猪血给母亲，都不是在盆里勺上来的。

听完后，我心里的一块石头终于落地，顿时感觉神清气爽，快乐非常。原来我一直吃到的猪红都是无公害的呀！

朋友，你现在知道餐桌上的猪红是怎么来的了吗？不过不用担心，现在屠宰场的卫生肯定比以前要好，这猪红也一定是纯正的猪血汇聚而成的，可以放心食用！

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵者不肯吃，贫者不解煮。

早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

——宋·苏轼《猪肉颂》