自制酸奶

自制酸奶

这个周末，在家第一次尝试做酸奶，成功了！做起来真是简单得不得了。以前一直跃跃欲试，总怕掌握不好度而放下。由于回来后老是想着新疆的酸奶，终于出手啦！从我的成果看来，早该尝试的。以后我就要让儿子天天喝自己做的酸奶，不再与增稠剂、稳定剂、防腐剂、酸味剂、阿斯巴甜、安赛蜜这些添加剂打交道了。

方法如下：

原料：纯牛奶500ml，我用的是伊利纯牛奶250ml的2 盒。      原味酸奶150ml（作菌种用，我用的是蒙牛益生菌酸奶，主要是看中里面含有好几种益生菌，100ml装，我用掉一盒半。）

工具：带盖瓷碗、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）、毛巾被。这是我用的瓷碗：

自制酸奶

 1、 将牛奶倒入洗净晾干后的瓷碗，放微波炉加热至40度左右。500ml牛奶我用了40-50秒。加热后的牛奶可以手指试温度，以不烫手为宜。

2、再将作菌种用原味酸奶150ml倒入，两者混和后用干净的勺子搅拌，搅拌均匀后盖上盖子。

3、用毛巾被包好。捂8-10小时（冬季稍长），让其自然发酵。8-10小时后取出。  8-10小时取出后，只见做好的酸奶安静置于碗中，呈半凝固状，形似豆腐脑，又象鸡蛋羹。看去表面洁白光滑如玉，闻之奶香味扑鼻而来，迫不及待尝一口，“怎一个好字了得”！我又加了融化的砂糖搅拌搅拌，酸甜滑爽，比不加糖的更有一番风味。 下图是做好的酸奶：

自制酸奶

                                             此文写于2010年6月