蒸馒头

用酵母发面蒸馒头自己不是头一遭。可今天蒸的馒头不知怎么回事。第一锅好像没有涨起来，第二锅还是可以的，算是正常发挥。

我也是很纠结。也没有找出原因。想起这儿，赶紧找出酵母发面的步骤如下：

1.把5克酵母放进装80克面粉的面粉里搅拌均匀。

2.倒入适量温水（温水的温度大概35度左右，不烫手就可以）把面搅拌成絮状。

3.揉成面团，面团药稍微湿一点，不要太干，揉到盘上的面粉干净就可以了。

4.如果室温太低可将这个面盆放在一个装有热水的盆里，上面再另扣一个盆。

5.一个小时左右，面团发酵到原来的一倍大小就可以了

6.非常重要的一步：案板上撒入干粉，将发酵好的面团倒出 揉面排气，再次揉成光滑面团（排气要彻底，多揉一会儿，面筋会起作用，蒸出来的馒头柔软又有嚼劲）.

7.排气揉好的面团搓出长条，切成挤子。

8.可蒸馒头（做好馒头还静置15-20分钟），冷水入锅，大火20分钟。

9.可制作包子 包子开水入锅，素馅13*15分钟，肉馅20分钟。

看到这样的步骤觉得自己发的也没有太大问题哦！