最想家的还是一颗胃

晚边在梅园吃了一个鲜肉饼，似曾相识的味道勾起了一股脑儿的想念。

在这个阴冷阴冷下着雨的傍晚，想家啊。

在家的时候，早饭常常是一个饼，搭一碗白粥，几筷子腌菜。饼炕得边缘金黄，用筷子翻折两道，再送进嘴里，咬下去时边缘的香脆和中间的软皮儿是满满的层次感。咬一大口饼，再沿着碗的边缘小心地啜一口粥，然后夹一筷子腌菜，如此反复。饼最爱吃屏菜馅儿的了，屏菜够鲜，往饼里铺薄薄的一层就够。饼也薄，不薄炕不脆，炕不香，不像梅园的鲜肉饼，太厚。

冰箱里总是塞满了姑姑做的各种饼——玉米饼、清明粿……隔不多时，姑姑家就要来一场大阵仗——全家人一齐动手，做饼，做包子饺子。太阳落山的时候，就是一笼笼好吃的出锅的时候。记忆里等待总是以渐渐落下的夕阳为背景，鼻尖充斥着鲜香。

我只吃芥菜馅和韭菜豆腐馅的饺子，喜欢吃干饺。没等满满当当的一盆饺子端上桌，我总是已经摆好调料、选好盘子在桌边翘首以待。捞起六七个饺子，让勺子贴近盆的边缘沥干汤水，然后轻轻放进盘子里。吃干饺最好用盘子，不然料沾得不均匀。盛好饺子后，就开始调料。加一层玫瑰醋，恰好铺满盘底；再用干净的筷子挖一些腌好的红辣椒，摆在盘子空余的角落，就好了。调料的步骤一定不能少，没有料吃饺子不够味。然后就可以开始吃饺子了。还冒着热气的饺子在盘里左右翻一下，再往辣椒那儿蘸一蘸，入口极鲜。芥菜紧实，因为含水量本来就不多，在水里煮过也不会像其他蔬菜那样软塌塌，色泽仍旧鲜绿，满齿留香。

做包子的次数比较少，姑姑不太会做，总是会破皮。印象中，另一个姑姑很会做豆腐包，她来玩的时候就可以吃包子。来武汉才知道除了建德，其他地方都没有豆腐包。真是可惜啊！豆腐包撑起了我所有上学时光的早饭。早上赶时间，往往是路上买俩豆腐包，再一杯豆浆。豆腐包做的好吃的早餐店信手拈来：三中对面菜市场有一家，新安明珠单身公寓楼下有一家，老广场巷子里有一家。每一家都让人念念不忘。豆腐包做的好吃是很不容易的，这么多年吃了许多家店，不也就挑出这么三家么。好吃的豆腐包，一定用的水豆腐。老豆腐太硬，蒸不出汁。只有水豆腐，馅里再拌一点剁碎的榨菜，可能还会有葱叶。豆腐包的皮要薄，蒸好后的豆腐包表面要是能透出红油，就离好吃的豆腐包差不远了。豆腐包最好在冬天吃，因为每一口咬下去都滚烫，还辣，吃完热乎乎的。但是说实话，豆腐包不管饱，豆腐太嫩了，像水一样（不然怎么叫水豆腐呢……），再加上吃得快，一个豆腐包也就三两口的事。所以豆腐包最好四五个一起买……

还没说菜的事，光这些小吃，就足够我念念不忘了。从梅园走回宿舍的路上，低着头，回忆和每一道小吃之间的因缘，总是能串联许多场景。一时间可真是伤感。在家的时候总是嫌弃姑姑做的饼，一会儿说馅太多，一会儿说不够脆，一会儿说馅里有肥肉。尤其是越长大，口味更刁了，回家时间也少，吃姑姑做的饼啊饺子啊什么的也越来越少。至今仍记得去年清明，姑姑对爸爸叹息说，这么多年我总算吃一口她做的清明粿了。（本来就不喜欢吃米粉做的饼，更别说米粉里还掺青……）

然而仅仅因为不喜欢，就任性了好多年，辜负了好多心意。

现在在外，以后也是一样，再也不可能像以前那样守着每一次出锅了。姑姑姑父总是嫌弃外面做的食物，说不健康不卫生。可是一颗想家的胃，要怎样才能得到满足呢？

你说说看，怎么满足一颗想家的胃啊？