试试非常规炒菜

前两天看一位书友写的，用酱油炒的发黑的土豆丝，她家两个孩子特别喜欢吃，每次都能吃掉两碗米饭。

而孩子爸爸照着饭店那种炒法，炒出来的色香味看着都极佳的土豆丝，孩子们都不喜欢吃。

我想起来，我的一个做法应该也与众不同：用韭菜炒土豆丝，再配上点青椒丝。味道很独特，有韭菜的香味，也有土豆丝的爽脆，色彩也比较好看。

这样炒还是很多年前自己突发奇思妙想，想出来的搭配。

毕业那年，在家等着分配工作。奶奶已去世，父母成天在外边忙，我就临时在家充当大厨。

正值夏天，常吃的蔬菜家里菜园地里都有。土豆，本地不产，但父母他们批发的多。不过，奶奶在世时，牙不好，最喜欢把土豆炒得烂烂的，一下子把母亲吃伤了，见到土豆就没了胃口。

韭菜是一年吃得最长久的菜，从农历三月份能吃到九月份。

我最高兴做的事就是，听奶奶的吩咐，挎着篮子，带上一把菜刀，去园子里割上两束韭菜，揪上几个辣椒，回来配着豆皮、绿豆芽炒，或干脆就是韭菜炒青椒，放上自酿的豆瓣酱，那是最好的下饭菜，可以百吃不厌。

但是父亲却吃伤了，夏天吃炒韭菜，冬天吃腌韭菜，让父亲对韭菜深恶痛绝。

两个人一个不爱吃土豆，一个不爱吃韭菜，等于两样最家常的蔬菜不能做。倒有些难为了初当大厨的我，后来灵机一动，把这两样放在一起炒，味道发生了一些改变。

为照顾母亲的口感，将土豆丝淘洗后，炒的时候加点醋，炒得爽脆些。为了照顾父亲的口感，韭菜不要放多，等土豆丝快炒熟时再放入锅中，迅速翻炒几下。

这样稍做改变，两个人都能接受了，也能很好利用家里现成的食材。

我还尝试过把韭菜和青扁豆丝一块炒，韭菜和长豆角一起炒，效果都不错。韭菜特殊的香味能盖住扁豆和长豆角的腥气，再放点豆瓣酱就更棒了。

见到篇首那位书友的文章，我跟评了一句：推荐韭菜炒土豆丝，还以为韭菜炒土豆丝是自己的独创。一位东北老哥说，他们那儿的农村也一直是这样的炒法。不过我在东北的时候还真没吃过呢。

土豆丝这种炒法，我也很多年没有这样做了。写此文前，又去菜市场买了一把韭菜，冰箱里正好有一个土豆，专门炒了一个韭菜炒土豆丝。

菜还是那个味道，但早已物是人非，当年那个不吃韭菜、一生正直、洁身自好的倔强老头早已不在人世了。