你对瓶塞有偏见吗？选择葡萄酒时，只选软木塞，还是螺旋盖？

开启葡萄酒的时刻，似乎成为人们心中认为的神圣时刻！

大家围坐在一起，凝神屏气，就为感受 “砰！”地一声拔出软木塞的仪式感，之后整个房间都充满了欢呼雀跃声！这种感觉也只有开启软木塞时才能感受到。

因此很多人会认为，新世界的葡萄酒螺旋帽虽然简单方便，轻轻一拧就打开了，但是总感觉缺少点什么！

葡萄酒调查公司Wine Intelligence在2016-2017年期间，调查了1000名葡萄酒经常消费者。发现中国，美国以及德国的消费者60%更喜欢天然软木塞。

人们那么喜欢软木塞，这一定是有原因的：下面蓝裕文化酒庄设计师就为大家来展示，葡萄酒软木塞和螺旋塞的那些事！

软木塞也是有历史的！

公元前5世纪的希腊人已经使用橡木来塞住葡萄酒壶，在他们的带领之下，罗马人也开始使用橡木作为瓶塞，还会添加火漆封口。然而软木塞并未成为当时的主流，人们用于葡萄酒壶和酒罐的封口的还是以火漆或者石膏，并在葡萄酒表层滴入橄榄油进行油封，直到17世纪中叶，软木塞才真正与葡萄酒联系到一起，目前是为了取代当时所用的玻璃塞，时至今日，软木塞的使用已然成为葡萄酒行业的共识。

到现在，人们那么推崇软木塞，其实就是因为软木塞被认为是葡萄酒历史和文化的象征，令人们联想到能够经久陈年的红葡萄酒，或者最顶级的香槟，以及美好难忘的品鉴体验。开启葡萄酒之后，人们会把软木塞小心翼翼地收藏在首饰盒里，用来纪念有特别意义的一餐，或者一个特殊的时刻。

软木塞来源自天然栓皮栎橡树树皮，而树皮需等待数十年成年后，每隔数年采割一次，时间成本与人工成本过高，也推升了天然软木塞的价格，正常一个质量等级较高的软木塞售价在1-2欧元左右。

软木塞曾长时期地被误称为“橡木塞”，这也让许多人以为它是由橡木制成的。其实软木塞取材自栓皮栎（Quercus suber）的树皮，栓皮栎与制作橡木桶的橡木同属于栎属（Quercus），但是种(Species)不一样，它们广泛生长于地中海沿岸国家，如法国、意大利、西班牙、葡萄牙等。

软木塞在国人心中的地位：至高无上！

95%的中国最畅销葡萄酒都使用软木塞封装

中国葡萄酒爱好者普遍认为软木塞是葡萄酒的标配。

据调查表明中国葡萄酒消费者大力支持使用软木塞封装的葡萄酒，不论是国产还是进口的；而且以两类酒塞的每升平均价相比，人们愿意多支付人民币34.16元选择使用这种天然材质封装的葡萄酒。

世界权威市场调查机构欧睿国际（Euromonitor）调查显示：中国人会特别认为，螺旋盖是低档次葡萄酒的标志。因为第一批中国葡萄酒消费者，直接来自波尔多和勃艮第，而这两个产区也特别认为螺旋盖是离经叛道的东西。同时，中国消费者认为启开软木塞的过程更有仪式感，显得更高端，让人更有面子。因此，中国人会觉得天然软木塞看起来才顺眼，所以61%的高端顾客只会购买软木塞葡萄酒，只有23%的人可以接受螺旋盖。于是，一些已经习惯于螺旋盖的新世界葡萄酒国家，也为了满足中国消费者的消费习惯，在中国市场销售软木塞封口的葡萄酒。

事实上，在澳大利亚和智利等重要的新世界葡萄酒产酒大国，使用螺旋盖的葡萄酒更加普遍，当地的消费者也没有像中国人对软木塞那样的“迷信”。然而近两年，澳大利亚已成为中国出口量最大的葡萄酒生产国，然而为了满足国内人群的需要，澳大利亚也不得不将螺旋塞改为软木塞。

脑洞大开的创意软木塞

葡萄酒爱好者们参加酒庄旅游，在游览葡萄酒博物馆的过程中，经常能看到那些陈年的葡萄酒软木塞展品，此时的它们不仅是展品，更代表了一种葡萄酒文化，令很多人着迷。例如人们喜欢在开启葡萄酒之后，将软木塞收藏。下面蓝裕文化酒庄设计师就带你一起去大开眼界，在葡萄酒旅游的过程中，你一定没见过的创意软木塞！

葡萄酒配有一些小零件，可以用这些零件与瓶塞组合，形成个性的动物。原始设计包含猴子，鹿，牛，熊，兔，鸟。你可以创造发挥，创造出新的动物。

软木塞的弊端

虽然软木塞深受人们喜爱，但是它却存在一个很大的弊端——木塞味TCA污染。

软木塞是一种很特殊的物质，它的细胞结构使其具有很强的伸缩性，可紧密地封住瓶口，防止氧气进入瓶中。软木塞可将葡萄酒保存30年左右。但是软木塞含有一种对瓶装酒有污染的、被叫做trichloroanisole的合成物，这种物质虽不会致人生病，但极少量就会掩盖葡萄酒中的果香，如果含量再多，就会使酒喝起来或闻起来有股霉味。在过去的20年，软木塞厂商一直绞尽脑汁，致力于解决臭名昭著的“木塞味”。

美国的葡萄酒进口顾问Julie Peterson说道：“被木塞污染的葡萄酒，只要遇到过，肯定非常难忘：那种潮湿的霉味，会不同程度地盖住葡萄酒原本的香氛和口味。”

软木塞行业并没有逃避TCA污染问题，而是迎难而上，投入众多资金，致力于清除TCA的风险。20年后的现在，他们已经取得了相当重大而可以量化的成果。

2017年软木塞品质评议会（Cork Quality Council）的数据显示，从2001年以来，成员所采购的软木塞中，可释放TCA含量已经下降了95%。

新世界葡萄酒国家的螺旋塞：正在努力攀升！

同软木塞相比，螺旋塞的优势日益凸显。日前，世界权威市场调查机构欧睿国际（Euromonitor）调查显示，使用铝合金螺旋帽瓶盖的葡萄酒产量正在上升，占全球瓶装葡萄酒市场的近30％。

2012年，欧洲铝合金瓶盖市场份额约为26％，到2016年，这一比例已上升至29.6％。据研究报告显示，与其他葡萄酒瓶盖相比，铝合金瓶盖有强大的优势。”

葡萄酒螺旋塞不用借助瓶起子就能开葡萄酒，把螺旋帽再拧回去就可以把酒收到冰箱里或是储物柜里，非常简单，同时它对葡萄酒的储存环境也更为宽松，无需横放，无需湿度。且延长了酒的存放时间，更为经济，还可以回收利用。而软木塞材质具有弹性，对保存条件较为苛刻，恒温恒湿，需要平放，用开瓶器开瓶还需要掌握一定的技巧。

此外，螺旋帽避免了软木塞污染，也避免了酒的氧化和变质，避开了木塞味，并且保证了整批葡萄酒的质量稳定。

蓝裕文化酒庄设计师认为：随着时间的推移，人们对螺旋盖的认知会改变慢慢改变。近年来，随着大量的澳洲和智利葡萄酒进口到中国，螺旋盖装葡萄酒的曝光率会也越来越多，由于两个国家经常使用螺旋盖，人们对螺旋盖的认知也会逐渐改观。

而旧世界国家，由于多年习惯于软木塞，改起来要慢得多。但是一旦澳大利亚，新西兰这样的国家做起来之后，人们的意识就会改变。虽然这需要时间，但有人领头冲锋陷阵，消费者意识的改变就容易的多。

澳大利亚用了整整一代人去提高螺旋盖的使用率，结果现在接受度相当地高。而在英国，人们对二者的偏好已经持平，分别为41%和40%，但自从2014年之后，这个数字就没有了变化。葡萄酒调查公司Wine Intelligence研究全球对合成木塞的看法发现，全球有60%的受访者，对软木塞持中立态度。而中国是市场调查中，唯一一个认为软木塞比螺旋盖要好的国家。

其实葡萄酒瓶塞除了铝制螺旋塞和栎树天然塞，还有很多其他种类的种类例如：

选择葡萄酒，你喜欢接受哪一种呢？是蕴含浓厚的葡萄酒文化气息的软木塞，还是方便快捷的螺旋盖？可在下方留言，蓝裕文化酒庄设计师和你们一起讨论！

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