膳食搭配师，真不是一个新兴行业！

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在国内，每次逢朋友聚会，如果有新朋友，总会问我从事什么职业。当我回答“我是一名膳食搭配师”时，他们都像发现了新大陆一样；而在国外则截然不同。

事实上，“膳食搭配师”根本就不是一个新兴的行业，它就是祖国传统医学里的“食疗药膳”。而食疗药膳在我国有着悠久的历史。中医学向来有“药食同源”之说。在我国的历史上，自文字出现后，甲骨文和金文中就已有了 “药”字和“膳”字。而将“药”字与“膳”字联起来使用，形成“药膳”这个词，则最早见于《后汉书•列女传》，其中有“母亲调药膳思情笃密”这样的字句。

以后，在《魏书•外戚》中又出现了“灵太后亲侍药膳”的字句。  在《宋史•张观传》还有“早起奉药膳”的记载。这些记载证明，至少在一千多年前，我国已出现“药膳”其名。

春秋战国时期，天文学的发展为中医学理论体系——阴阳五行学说奠定了基础。中医学在当时已有食医、疾医、瘍医、兽医的分科，食医专司饮食营养卫生。这充分说明，我国很早就有饮食营养法研究，而且形成了制度。 

《黄帝内经》是战国时期的医学专著，该书提出“凡欲诊病者，必问饮食居处”“治病必求于本”“药以祛之，食以随之”的治疗原则。书中还将多种食物分列于五味之下，以治五脏之疾病。在论述膳食治疗之后，它总结出“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的膳食配制原则。

秦汉时期的经济文化发展很快，从而加速了药膳研究的进程。我国现存最早的药书《神农本草经》，载药365种，书中根据药物性能和使用目的不同而将药物分为上、中、下三品，其中“上药一百二十种为君，主养命以应天，无毒，多服久服不伤人，欲轻身益气，不老延年者，本《上经》。

魏晋南北朝时期，药膳理论有了长足的发展，出现了一些专门著述。晋代葛洪的《肘后备急方》中，记载了许多食疗药膳性质的民间简便方。如海藻治瘿病、羊肝治雀盲等。梁代养生家陶弘景对药材和食材进行了分类。北魏崔浩的《食经》、梁代刘休的《食方》等著述对中国药膳理论的发展起到了承前启后的作用。

唐代，中国药膳不但在理论上得以系统发展，在应用方面也更为广泛。唐代名医孙思邈在其所著的《备急千金要方》中设有“食治”专篇，分果实、菜蔬、谷米、鸟兽并附虫鱼共五部分，共收载药用食物154种，载有药膳食疗方117首，并且明确指出“食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气”，并认为“若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工。长年饵老之奇法，极养生之术也”。至此，食疗已成为一门专门学问。

宋元时期为食疗药膳学全面发展时期。宋代官方修订的《太平圣惠方》专设“食 治门”，记载药膳方剂160首，可以治疗28种病证，且药膳以粥、羹、饼、茶等剂形出现。元朝的统治者也重视医药理论，提倡蒙、汉医的进一步结合和吸收外域医学的成 果，由饮膳太医忽思慧所编著的《饮膳正要》为我国最早的营养学专著，收载食物203 种，除了谈到对疾病的治疗，首次从营养学的观点出发，强调了正常人应加强饮食、营 养的摄取，用以预防疾病，并详细记载了饮食卫生、服用药食的禁忌及食物中毒的表 现，颇有见解。

明清药膳著述更为丰富多彩，对各种食疗方剂、药材和食材的性味功用的研究都有 很大发展，在应用上更加广泛和普及，特别是药膳的烹调和制作，达到了极高的水平。 明代李时珍的药物学巨著《本草纲目》，突破了古代本草分类方法的约束，增列了水、 火、土、服器部，收载了谷物73种、蔬菜105种、果品127种。所载444种动物药中，有 许多可供药膳使用，且营养十分丰富，疗效也甚高。这个时期，对食疗学发展有价值的 医药古书较多，卢和撰写的《食物本草》问世以后，另一本托名元代李杲编辑、明代李 时珍参订的《食物本草》二十二卷本，成书于明末，广为流传。姚可成辑补的《食物本 草》将食物列为1682条，叙述全面，有名称、产地、加工、制备、治疗功效等，是我国 明代食物专著中较完善的版本。  清代养生家曹慈山在《老老恒言》中，专为老年人编制 了 100种粥谱，可谓集药粥之大成。

近年来，由于人们的生活水平大幅度提高，医学发展的方向在原来临床医学的基础上 逐步向预防医学和康复医学方向发展，食疗药膳愈来愈受到人们的重视。保健食品和食疗 药膳逐步向社会化和商品化方向发展。广泛应用食疗的方法可使患者早日康复，健康也得 到保健，老年人更加长寿，青少年增强体质，这对民族的兴旺及人们健康水平的提高，都具有重要意义。

遗憾的是，国人对传统的食疗药膳关注度日减，把注意力都放在了西方外来的抗生素等西药上。老外则相反，不断学习中国的古典古籍，他们推崇的“营养师”、“膳食师”等职业所用方法其实都出自中国。

所以，“膳食搭配”人人可学！并且学了立马能用到生活中去。我会不断在互联网上分享我的学习成果，衷心希望，每个人都成为家庭的“膳食搭配师”，为家人的健康添砖加瓦。