成都美食之油烫鹅

       油烫鹅是川菜传统名菜，主要通过腌制、烟熏、卤制、油炸等多道工序制作而成，鹅皮酥香，鹅肉紧实，爽口化渣，回味无穷，深受广大食客欢迎。其多次获得省、市、区名菜称号。

核心食材:  鹅、食盐、五香卤水

味    型:  五香味型

风味特色:  色泽金黄，外酥里嫩，咸鲜香浓

制作：1.将鹅用食盐等调料腌渍，晾干水分，入熏炉中熏制成金黄色，取出洗净。

2.将鹅入卤水锅中卤煮至成熟，捞出后晾干水分，入热油锅中炸至皮酥、呈金黄捞出，斩成块，装盘即成。

（图片来源于网络，如涉及侵权请联系鼎尚者删除，文章来源成都美食攻略）