教你在家做拔丝芋头，香甜软糯，全家人都爱吃！

时下正是芋头上市的时节，每每看到芋头，总会习惯想起母亲的那句“多吃芋头，来年遇贵人”，这段时间这芋头还真没少吃。

芋头的淀粉含量高，细腻软糯，且具有特殊芳香味，不管是红烧，还是炖汤，都超级美味。

而且芋头具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，最适合在这寒冷冬季食用了，暖心更暖胃。

芋头的做法很多，爱吃芋头的你，又怎么能错过甜蜜蜜的拔丝芋头呢？

小时候，谁家结婚、过生日，每一桌宴席上都会有一道拔丝红薯，色泽油亮、造型美观。

细细的、透明的糖浆抽丝而出，最爱的是那入口一丝丝顺滑的甜和伴随着的红薯的软糯香甜。

后来才发现拔丝菜可不止红薯的专属，还有很多食物都能做成拔丝菜，比如拔丝苹果、拔丝草莓、拔丝山药、拔丝芋头、拔丝土豆、拔丝香蕉等，虽然品类繁多，但不变的是那一口最爱的丝甜。

只要你喜欢，土里土气的食材也能摇身一变成为宴席上的土豪选手。

拔丝芋头是很不错的一道菜，吃起来酸甜可口，把芋头的做法提升了一个档次。

而且，拔丝芋头的做法非常简单，今天阿娘就给大家分享这道菜的做法，只要按照步骤一步一步来，你一定会享受到这道美味菜肴，外观金黄，口味酥甜，全家都爱吃。

学会了这道菜，端上饭桌来，绝对赢得一片赞美。

食材

芋头 1个、细砂糖80克、食用油300克。

做法

①　将芋头的皮去掉，切成滚刀。将芋头的淀粉冲洗干净，再放清水里浸泡10分钟，用厨房用纸将芋头一个个水份吸干。

②　取一小锅装入适量植物油，烧至7成热。

③　将芋头放入油锅里慢炸。中途要不断用筷子将芋头翻匀。

④　芋头炸至金黄，皮脆里熟时，用漏勺

捞出沥油。

⑤　锅里放入20克植物油，烧热。将80克细砂糖，放入锅里，小火慢熬，

用木铲轻轻地把白糖搅炒至融化。

⑥当白糖全部融化为糖浆后，刚开始会出现白色泡沫，继续炒则泡沫消失，且糖浆由稠变稀。

⑦　当糖浆的色泽变成淡黄至深黄时，此时就要果断的下入芋头开始拔丝了。

芋头下锅后翻拌动作要轻且快，翻拌的时间不可太长，当糖浆裹匀芋头表面就可以出锅啦！

小贴士

①用小锅炸芋头，更为省油。

②炸芋头时最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。

③　最好选用绵白糖，因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成。

④熬糖浆的时候，不停地搅动，使糖受热均匀熔化，火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，就可以放芋头了。

⑤炒糖浆时一定要小火慢慢地炒，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动。

⑥最后出锅后，可以在拔丝芋头上撒上一些白芝麻，吃起来会更香。

旁边放一小碗凉水，开吃吧。外酥嫩软，甜糯可口，超级美味，让你一开口就停不了。

温馨提示

拔丝芋头色泽油亮、造型美观，口感甜蜜诱人。

不过需要注意食滞胃痛、肠胃湿热的人群不建议吃。

而过敏性体质者、小儿食滞、糖尿病人群不建议多吃。

---

一切的美好，缘于相遇。

人生有涯，美食与爱无涯。

感谢遇见我的你，

让我们一起在有涯的生命里，

体验无涯的美食与爱～

（更多精彩内容，请关注微信公众号：娘炊烟厨房新生活）