秋天的美食

秋天不仅有美景，还有美食。北平时期的美食家，文学家梁实秋在秋天最爱螃蟹和羊肉，那时烤羊肉首推正阳楼的烤羊肉，手切的羊肉很考验师傅的手艺，偏小的支子更显得秀气，很多女士也更喜欢那里的环境。至于螃蟹，主要是指的河蟹，七尖八团，七月里吃尖脐（雄），八月里吃团脐（雌），那是蟹正肥的季节。正阳楼上的直接从车站挑大的，质量好。还有开蟹的木锤。螃蟹和羊肉在正阳楼里都集齐了，梁实秋先生的秋天也就完美了。

烤羊肉对我来说，体会不多。以前吃的最多的还是涮羊肉和葱爆羊肉。小时候就是铜火锅，炭火煮，羊肉比较薄，涮一小会就熟了，秋冬季的最爱。涮完了肉，在羊肉汤里加白菜和豆腐是最好的，肉汤混和素菜的香混合到了一起。北京的涮肉比较喜欢口福居，不仅涮肉味道好，各种小点心也都值得体验一下。

螃蟹是最好处理的食物之一，清蒸就好，调好料，蘸着吃。羊肉和螃蟹都不是老婆的菜，我也就只能偶尔解解馋了。