永远拿不到预测的行业

以餐饮业为例。餐饮业永远拿不到预测，客户一来都是急单，但是即使是中午高峰期，餐饮行业仍然能够满足客户需求，同时库存最合理。餐饮业只是没有总结出来这套方法论。

第一部分，销量高波动小的产品，餐饮业会提前备菜，叫主打菜，客户一来就点，很快上桌。用到制造业，就是要提前备成品安全库存，也就是MTS按库存生产。 很多行业淡旺季非常明显，对于这类行业淡季应该生产MTS类的主打产品，旺季的时候要抓机会，按照需求进行生产安排。

第二部分，销量高波动大的产品，怎么办？采用MTO按单生产的模式进行，要收定金，尽量避免库存积压的产生。MTO按单生产，就像饭店里，客人点了鱼头豆腐汤，饭店不会事先把鱼头豆腐汤生产出来，但是豆腐和鱼头都是标通化的产品，客户一下单，就能快速交付。

第三部分，销量低波动小的产品，最好的方式是按订单来装配，特别是有好多个平台同时销售的企业，产品是一样的，只是包装不同，这个时候就采用ATO按单装配的方式。

第四部分，销量低波动大的产品，接单之后，需要跟客户确认图纸，需要做技术研发，要去采购，再去制造，然后再做出成品。周期非常长，如果产品利润又不高，建议少做。