《液体的智慧 》鸡尾酒的奥秘

1776年的某一天晚上，纽约州的一家酒馆走进来一些军官，嚷嚷着想要喝酒，可是，酒馆各种酒都快卖完了。

看着这帮身材魁梧，行为粗鲁的人，酒馆内其他的人都不知如何是好，一位女侍者灵机一动，在厨房后堂，把所有剩酒统统倒在一个大容器里，并随手从一只大公鸡身上拨了一根毛，把酒随便搅拌搅拌，又分成了若干杯，端出来送到了那些军官面前。

军官们一喝，发现这酒的成色和口感还不错，却品不出是什么酒的味道，就问女侍者。只见女侍者不慌不忙，随口答道:这是本店最新研制调配的鸡尾酒。

一位军官听了，认真地举起酒杯又轻轻品了品，兴奋地大喊：“鸡尾酒万岁！”

从此“鸡尾酒”之名传播开来。关于鸡尾酒的起源的这种说法，在美洲比较被认可。

自从看了这个故事后，我对鸡尾酒也产生了一些兴趣。上网查了一下，却发现鸡尾酒（cocktail）不单纯是酒，它其实是一种混合饮品，是由两种或两种以上的基酒，再配合果汁、汽水、牛奶，蛋清、苦精、咖啡、糖等其他辅助材料混合调配而成。（怪不得它会受到那么多女孩子的青睐。）

近来，有幸获得一本戴夫·阿诺德的《液体的智慧》，这本书的内容是关于调制完美鸡尾酒的科学和艺术。看完这本书，对于调制鸡尾酒的方法和技巧，终于有了一个初步的了解。

本书分为四个部分，分别介绍了预备知识、传统鸡尾酒、新技法和理念以及特殊创意和配方。

本书包含120多种配方和近450幅彩色照片，从调酒需要用到的简易工具到高科技产品；从简单的冰块的形成和制作开到用酶澄清浑浊的酸橙汁，用氮气捣压新鲜罗勒，在伏特加中加入咖啡、橙子或胡椒粒等高科技手法，作者将鸡尾酒调制的技巧详细做了介绍。

这本书开创性地从科学角度对鸡尾酒的构成要素和制作技法进行了深入解析，极大地满足了读者的好奇心，为我们打开了调酒新世界的一扇大门。

本书曾获得美食界“奥斯卡”詹姆斯.比尔德奖，还获得过国际烹饪协会专业书籍大奖。不仅获得众多鸡尾酒界大咖联名鼎力推荐，还随书附赠价值199元调酒大神Kin的精品视频课。从视频课里，我们可以跟着Kin学习十多种知名鸡尾酒的调制方法和技巧。

本书作者经过多年的严格实验和研究，不仅将那些传统知名鸡尾酒调的精益求精，他还创造了新的调制方法，发明了新的饮品，颠覆了人们对饮品外观、味道和制作方法的认知。

这本书对专业人士和鸡尾酒爱好者来说都有很好的指导意义和参考价值。作者的细致耐心和大胆创新也是令人钦佩的一个点。

作者还给自己制订了一套调制鸡尾酒的准则：

•运用新技法和技术的前提是它们能让酒的味道变得更好。
•努力用更少而不是更多的原料做出一杯出色的鸡尾酒。
•不要指望客人会因为你调酒的方法而喜欢上这杯酒。
•判断一杯酒是否成功的标准，是客人有没有再点一杯，而不是客人觉得这杯酒“很有趣”。
•培养并遵从你自己的味觉。

这本书，使我惊奇的发现，液体真是一种神奇的物质，通过人们聪明的大脑，它居然可以如此千变万化，炫彩夺目。

无论你是在寻找令人惊叹的饮品还是进入下一代鸡尾酒制作的独一无二的旅程，这本书都是你终极的参考指南。

对于任何渴望学习如何以及怎样制作美味饮品的人来说，都是完美必备的一本书。