酒有十饮 · 酒有十利

作者：李虓

壹．豪饮壮胆。

畅快放量饮酒，可以增加自信利胆量。

从中医角度讲，害怕是因为胆气虚，从而产生恐惧、优柔寡断的心态。酒为百药之首，大补阳气、烈躁火热之物，酒可以起到补气的作用，人大量饮酒后会补充胆气，所以饮酒后可以壮胆。从西医角度来讲，大量酒精会刺激中枢神经产生兴奋，摆脱理性的束缚，达到“壮胆”的效果。

贰．雅饮怡情。

富于意趣饮酒，可以提升雅趣利灵感。

自古名家在酒精的作用下得以发挥到极致。比如，撰写《将进酒》、《月下独酌》的李白，书写《兰亭集序》的王羲之，绘画《星月夜》《向日葵》的梵高等。饮酒可以让人暂时进入虚空的幻想世界，一种忘我的境界，可以思接千里，神游万里。此外，无论世界各地，酒与文化都紧密结合，流觞曲水，吟诗作赋，以酒为媒，提升雅趣。

叁．配饮增味。

搭配饮食饮酒，可以增加香味利美味。

酒中含有醇、醛、酸、酯等多种呈香物质，如果配餐得当，会与菜肴中的呈味、呈香物质相互融合，相互增香。此外，有研究表明人体摄入酒精后，大脑的下丘脑区域（主要负责人体的新陈代谢）会变得异常活跃，酒精让下丘脑对食物的气味更加敏感。

肆．少饮放松

少量小酌饮酒，可以放松体态利心情。

心理学家表示：“酒精能改变人体应对压力的方式。酒精摄入和压力感受有促进关系，酒精会抑制人体分泌应压激素，造成“解压”的感觉，让人们能够在压力中放松体态，缓解心情。同时，酒精也能够麻痹中枢神经，利于人们抛开烦恼，提高睡眠质量。

伍．广饮交友。

广阔宽泛饮酒，可以结交朋友利发展。

无酒不成席，酒是感情的催化剂，席是关系的能量源，坐在一起即为缘分，喝上杯酒即为朋友。李白高呼，“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”“人生得意需尽欢，莫使金樽空对月！”。多个朋友多条路，酒是拉近人们关系的最好纽带。现在是合作共赢、资源整合的时代，朋友多，眼界广，资源多，提升快，有利事业发展。

陆．适饮健康。

适量适度饮酒，可以有益身心利健康。

繁体“醫”字从“酉”(酒) 字，即由酒能治病的意思演化而来，祖先在饮酒的过程中，发现了酒能“通血脉，散湿气”，“行药势，杀百邪恶毒气 ”，“止腰膝疼痛 ”等作用，并且酒还能入药，促进药效的发挥。此外，白酒中的确含有4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚、四甲基吡嗪、三甲基吡嗪、萜烯醚、萜烯醇、萜烯酮等微量健康物质。

柒．醉饮识人。

沉醉酣熏饮酒，可以看清世态利知心。

事前应该冷暖自知，事后莫怨世态炎凉，所谓知人知面不知心。喝酒喝醉是知心、看清态势的好办法。喝酒会令人兴奋，喝酒喝到一定程度，达到重度兴奋时，就能让人摆脱虚伪的面纱，袒露真实的自我，平常控制、隐藏在内心不说的真话，就会一言道出，所谓“酒后吐真言”。

捌．聚饮融情。

聚会欢畅饮酒，可以增进感情利助兴。

亲朋好友喝酒，可以融通感情。朋友聚会酒过三巡，酒酣耳热之际，大家畅所欲言，推心置腹，互相增进了解，在了解中加深了感情；家庭聚会，尤其是逢年过节，全家人欢聚一堂开怀畅饮，老人喝得眉开眼笑，儿女喝得容光焕发，孩子也随之欢天喜地，其尔融融。此外，无论是乔迁、庆典、婚宴、送行等场合，或喜气或庄重，杯酒过后，以酒助兴，带动气氛更加积极、活跃。

玖．久饮益寿。

健康长期饮酒，可以保持强健利长寿。

《USA医学会学报》刊登的一项关于6000名病人的新调查表示，每日适量饮酒(不超出3杯)，可以让寿命顺延到85岁的几率增多97%。美国科学促进会年度会议上也报道，美国加州大学科学家根据对90岁以上高寿人群进行的调查发现，饮酒可以帮助人们活得更长。根据最新中国老年人膳食指南，没有酒精禁忌的男性老人每天控制在50克酒精以下，女性减半到25克。

拾．敬饮成礼。

表达恭敬饮酒，可以兴隆礼仪利和谐。

中国传统社会是一个等级社会和礼仪社会，讲究内外有别、亲疏有差、长幼有序、贵贱有等，现代社会虽然更讲究平等，人与人之间总是有界限、有隔阂的，酒是良好的润滑剂，也是良好的礼仪的载体。宴会之上，发柬、恭迎、让座、斟酒、敬酒、祝酒、致谢、道别等等，将礼仪规范融注在觥筹交错之中，欢愉、文雅、分寸、和谐，无一不至。

李虓：食品发酵学硕士，酒类食品行业专栏作家、策划人，《国家名酒评论》特约撰稿人，《酒食评论》《酒食之道》主编。微信/QQ：1693204970