《食神物语》，值得珍藏的书

这本书于2002年10月出版，是一本美食家与漫画家合作的，关于美食的图文并茂的书籍。

作者是美食家江礼旸，曾在《文汇报》任记者、编辑，1994年调入广东《华商时报》任上海记者站站长。1997年起为自由撰稿人、独立食评家。

漫画家沈天呈，擅长漫画。曾在工人文化宫画电影海报，后从事漫画创作，现任上海《文汇报》美术编辑，作品《崂山道士的新咒语》在1982年全国漫画展获奖。

本书共收录208篇美食休闲散文。

一.  对饮食的认知的文章。

如“食不语，寝不言”，作者怀疑老祖宗对于食、色两件大事是只能做而不能讲的（非不为也，是不言业）。还有“羊大为美”，王安石认为吃到一只大羊，觉得甘美，便产生了这个命题。但为什么发“美”这个音呢？作者认为先民吃到美味的羊肉，由旁边的小羊叫声激发了灵感，这种愉悦感就由“美”而宣泄出来。

二.  对民间饮食行为的文章。

如“粗菜细吃”，就是卤好的猪耳朵切成细丝，每一丝上带一丁点软骨，再拌以切得和细丝一般长的芫荽，令人眼前一亮。还有那猪鼻、莲藕、萝卜、鸭头等，在很多人眼里，只是一种“低档菜”、“下脚料” ，但在高厨手中，却可做成脍炙人口的佳肴。

“物尽其用”，作者笃信“适口者珍”，往往一些“边角料”，信手拈来，倒可烹成佳肴。像冬瓜皮，切成细丝，油盐一炒，十分清口。好茶的头遍茶水，稀释后用来煮粥，这茶粥色、香、味俱佳，兼有消食、清暑功效，真是物尽其用了。

“三口为品”，说的是品功夫茶。第一口用舌头啜之，品尝其甘甜之味；第二口以舌身响应，欣赏其浓酽之味；第三口让茶汁越过舌尖、舌身，顺舌根进入咽喉，理解其清苦之味。

“文化饮食”，提议将“文化”作为动词，以使动的用法，劝谏国人真正用文化的眼光去看待饮食。举上海城隍庙湖心亭为例：湖心亭虽处闹市，但屹立池中，四顾空旷。一泓碧水，九曲长桥，风光旖旎，二三知己，品茗清淡，水风送爽，情趣盎然，实游人休息之佳境也。

书中关于饮食、烹饪类的文章，包罗万象，涵盖东西南北中。上海和安徽本地菜居多，如“八十年前的上海冷饮”、“重振上海菜的雄风”、“故乡尝徽菜”、“鲜香徽菜今安在？”当然是因为作者在这两地生活的时间较长，熟能生巧嘛。还有很多关于居家饮食的文章，如“自制调料，趣味良多”等，让人看了立马想要实践的冲动。

三. 关于饮食的生意经。

借用车耀先的格言：若我的菜不好，请君对我说；若我的菜好，请君对君的朋友说！聪明的阿山（阿山的座右铭：多积德，不忘本）。洪长兴和洪长兴的故事（百年老店兴衰史）。

作者的美食休闲散文，集知识性、趣味性和美感为一体。文中的家常烹饪手法，简单易学，可操作性强。文中配上的漫画，幽默、滑稽，有民国风，又像五、六十年代的插图，很亲民。是值得珍藏的好书。