揭秘你所不知道的“发酵”秘密！

吃货界的美食家总是变着方法制作出各种诱人的食物，其中“发酵类”的食物实乃集“神奇、营养、美味”于一身的口碑美食！

但很多人一提到发酵食物，就会想到是用霉菌发酵而制成，而一想到霉菌，大都会将它与不卫生，不干净联想起来。

所以，大部分人对发酵食物的认知是“好吃，但不敢多吃”，那么发酵食品对人有害吗？今天就带大家来一起揭秘发酵食品的“神秘面纱”。

发酵食品是人们巧妙的利用有益微生物加工而制造的一类食品，风味独特，主要可以分为谷类，豆类和乳类发酵食品。生活中，我们常吃的发酵食品种类繁多，口感滋味也不尽相同。

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1、谷物发酵制品

包括甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。同时也有降低血压、血糖及胆固醇的效果。此外，还有馒头、面包、包子、发面饼等。发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食物营养更丰富，原因就在于所使用的酵母。

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乳类发酵制品

如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。

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豆类发酵制品

包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，防止骨质疏松症的发生。

所以，大量的资料证明，发酵食品对我们的身体益处多多，营养丰富，利于健康。而我们恒丰和郫县豆瓣，也是实打实的“发酵食品”哦，作为一名“重量级选手”，实力也是毫不示弱。

恒丰和郫县豆瓣酱

香味醇厚却不加一点香料

色泽油润却不加一滴油脂

天然食材 自然发酵 汲取精华

以自身香辣可口，色泽红润，脂香浓郁的状态

赋予川菜食材崭新的灵魂