今年的永春佛手春茶来啦，产自内永春苏坑高海拔茶园 | 研茶 17

在这个酝酿好茶的春季，具代表性的好茶莫过于有 “春水” 之称的永春佛手春茶了，一直以来也都倍受茶友的青睐。

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永春佛手茶树越冬后第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为永春佛手春茶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得永春佛手春茶茶芽肥硕，色泽紫红（红芽佛手），叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使永春佛手春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。永春佛手春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。

永春佛手制作严谨，技艺精巧。春茶约3月下旬萌芽，谷雨至立夏(4月中下旬-5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40-45%。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为更优。

Ps：什么是鱼叶？请看图

永春佛手春茶应该具备原料天然和传统制作两大要素

首先，茶树生长环境要好，如空气清新、植被良好、海拔适宜；

其次，制茶工艺要传统，如施用有机肥料、尽量少用机械制茶等。

核心产区

▲茶园地处永春佛手的核心产地——永春苏坑嵩山村，平均海拔800多米。茶农对茶园精心呵护，坚持每年都翻土；而且从来不用除草剂，都是人工除草。

苏坑镇位于永春县中北部，素有永春“北大门”之称，属于高海拔茶区，一般气候温和，日照短，昼夜温差较大，云雾弥漫，雨量充沛，土壤理化性能好，非常适宜茶树生长。

一片树叶的轮回

▲干茶条索匀整，紧结肥壮，卷曲，色泽砂绿乌润，经过我们精心挑拣的茶，净度非常之好了！

▲冲泡方法，浸泡的时间从30秒起，以后每泡递增10秒。因为是测评，需要闻香气、尝滋味。所以浸泡的时间稍长，大家在冲泡的时候，建议浸泡时间短一点，会更好喝，更耐泡。

▲茶汤呈金黄明亮，汤色和滋味较为稳定。冲泡时馥郁幽芳，冉冉飘逸，就像屋里摆着几颗佛手、香椽等佳果所散发出来的绵绵幽香沁人心腑。

▲叶底软柔肥厚，软亮肥厚匀嫩，叶面完整，典型的传统永春佛手特色。

▲为了便于保存，特地给大家用小泡袋进行了真空包装，每次泡一袋即可。

▲外包装还是坚持福德桥茶一贯的简约风格，用简约纸盒包装。

冲泡方法

取佛手茶一泡6g置于盖杯中， 茶水比例大约为1:22 ；或根据容器大小而定，约为有效容积的1/4至1/3。

用 100摄氏度 的沸水冲泡，并用杯盖抹去漂浮咋杯面上的泡沫，立即盖上杯盖，首泡快速出汤醒茶，第一次约1分钟出汤（如果是评审的前三泡时间是2-3-5分钟），日常冲泡的之后可随冲泡次数增加适当延长，也可根据个人口感浓淡来调整出汤时间。

 冲泡技巧： 泡茶前先用沸水将盖杯、茶杯、公道杯、漏勺等冲洗烫热；冲泡时沸水应沿着边沿冲入，不宜直接冲入杯心，尽量使茶叶在杯中翻滚，让茶叶受热均匀；沸水一定要充满至杯沿，用杯盖抹去面上的泡沫并用沸水冲洗杯盖。

贮藏方法！

清香型永春佛手在一年内饮用较佳。贮藏环境为冰箱冷藏或冷冻为佳，注意防潮、避光、无异味。

浓香型、红茶、岩茶，则不需要冷藏，置于阴凉、干燥、无异味、避光的地方即可。