【斩笔·摩羯·日记】2018.01.07

日记

今天新学了一道菜『蒜香排骨』，四个字概括：简单、好吃。

排骨要买净排，最好是小排。因为大排肉厚骨大，炸制的时候不容易熟，就算慢火炸熟，外面包裹的蒜蓉也变糊了。

下面是做法：

1.两斤排骨洗净，切段，用厨房用纸把水份吸干。

2.一头大蒜捣做蒜蓉。

3.排骨加入蒜蓉、五香粉、盐、料酒、姜片、海鲜酱油搅拌,再加一勺淀粉挂糊。腌制20分钟以上。

4.热锅热油，将腌制好的排骨，分次分批下锅。每次油温不要太高，要不然外面的蒜蓉容易糊。

5.所有排骨炸炸熟后，热锅热油，这次油温要高，复炸后外层更脆。炸好后装盘。

6.最后用胡萝卜丝和香菜点缀上桌。

趁热吃，口感特别棒。亲测！！！