美食· 摄影与散记 | 也谈螃蟹🦀️

时间有闲，杯中有酒，即为良辰美景时。

— 京京

每日膳食 · 京京

蓝蟹➕雪蟹➕牛排➕蘑菇浓汤➕炒素➕面包➕蓝莓➕蜂蜜芭蕉➕奶酪

小絮叨

未游沧海名传外，有骨却从肉外生；莫道无心披盔甲，海龙王处也横行。

昨晚吃了一盆子的蓝蟹，剩下若干，今天又买了些雪蟹。蟹的肥与香，莫属黄之最，蟹的鲜与美，则属肉为极。

蓝蟹产于西大西洋和墨西哥湾水域，和中国的大闸蟹一样在这个季节膏满黄肥。吃这样的螃蟹是一件慢工出细活的精匠工作，需有极好的闲情与耐心。

雪蟹体型较大，足长而肉质丰满。产于北大西洋和北太平洋。雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部的肉，因此少了蟹黄。若是饿了三天的人，必选雪蟹，蟹腿一折，拉出长条的蟹肉，大块为畅，立马酒足丰饱。两蟹相配，任食者权其轻重。

《红楼梦》中，曹雪芹在第三十八回《林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏》里写了不少关于吃螃蟹的细节：薛姨妈剥蟹肉，又吩咐丫头取菊花叶儿桂花蕊儿熏的绿豆面子来，准备洗手。谈笑之际，平儿要拿腥手去抹琥珀的脸，却被琥珀躲过，反抹在凤姐脸上，引得众人哈哈大笑。

被誉为“现代中国最艺术的艺术家”、“中国现代漫画鼻祖”丰子恺先生在回忆他的父亲时就曾说，他老人家的一大爱好，便是就着一只螃蟹喝上几个时辰的黄酒。

在中国，吃活蟹讲的是季节，品蟹是一种风俗，一份文化。吃蟹，饮酒，赋诗, 赏月，五六成群，攒坐共食。食毕，饮苏叶汤，用苏叶菊花水洗手，为正宴也。

在国外，一年四季均可享用蟹腿，在一些重大的电视球类赛事转播时，球迷爱好者拥坐在沙发里，手持蟹腿，那蟹肉已整块脱出，沾融化后的蒜蓉白脱油或酸奶酪加热熔芝士，味道也是肥美鲜香，吃蟹腿，赏球赛，也成为了在国外吃蟹的一道风景。

螃蟹品种诸多，风格亦显不同，，你又更喜欢哪种呢？