黄米年糕年年高

年前，恰好有点儿糯米粉，顺手做几个山药馅的大糯米团子，撒点炒熟的黑芝麻，随便炸炸，黄灿灿的，个个在锅里都冒泡鼓出个凸点，颜色浅白，没有外面卖的那么圆润好看。有了这个，家里人少，再做一锅黄米面年糕过年似乎吃不动，于是态度懒懒的。

回老家，见家母蒸了许多黄米窝头，赶紧腆着脸装几个回来，再踅摸一大包馒头、菜包和豆包放冰箱里，留着闲时磨牙。年纪一大把，还靠蹭大人家的劳动成果过年，实在不好意思。

    一般年根儿底下忙，北方不比南方富庶，过年主要做面食，一次做足够大半个正月吃的主食，到正月二十五才做面布袋、面刺猬和搬的（田鼠背上带小布袋或面做的粮囤），夜间放在门框上面，寓意往家搬满仓粮食。

年二十五、六，蒸好馒头、豆包和大菜包子后，主妇们清闲点儿，舀半盆本地产的粘黄米面，加红糖，开水烫面，筷子搅啊搅，倒进煮好捣烂的软嫩豇豆和大红枣儿泥，稍晾凉点儿，挨个捏成窝头样儿，上笼屉，开水锅大火40分钟蒸熟。揭开锅时，窝头一个个瘪沓沓的，软在篦子上，颜色枣红，香甜的豆枣味儿噗噗随着锅盖溢出，卷在白色的蒸汽里扩散开。

馒头、菜包要趁热吃，这种年糕适合放凉、搁硬后切薄片，用花生油煎煎吃。脆脆金黄的表皮，焦香的嘎巴，咬一口，黏糯的米面，再咬一口，面面软的豆儿，三口两口，吃到一个枣儿，里面有硬硬的枣核儿。家父每年吃到枣核都要说一句，“等过年再煮枣时，我先把枣核给抠掉，省得垫牙。”说归说，到年底蒸糕窝时忙起来，压根儿顾不上。

不想见枣核，可以做丝糕，那个里面不放豆子，也不放枣儿。做法呢，也是开水烫黄米面，做平整后切成几大块上笼篦，不用捏窝头。蒸好后趁热搁案板上，揣进一定比例的生白面粉，做成几个长圆小棍棒形状，然后放到面粉袋子里，就那么存放。我小的时候用瓦缸盛白面，想吃的时候，踩个板凳，去缸里摸一个出来，自己切片用小铁锅煎着吃。丝糕做时不放糖，存放久了，它自己会甜。煎好后甜的能扯出丝来。

小时补完课回家过节，顺便买了一袋元宵，路上车颠人挤，到家已压成一大坨，掰开一个个捏扁搓圆，搁锅里炸元宵。家母说这个是烧心蛋，不能嘴急，捞出来晾凉才可以吃，否则会烫到嘴。那时卖元宵的很多，有现场制作的摊位，在一个大盆里放上许多方的芝麻花生甜馅心，搁进许多湿糯米粉，缓缓摇啊摇，滚啊滚，慢慢成型。如今市场卖的多是薄皮大馅的汤圆，似乎不适合油炸。有点想念那种厚皮大元宵了。

年初二走亲戚，收到一袋东北粘豆包，一个个明黄团团，娇小可爱，冻得梆梆硬。稀罕东西哎，从大冷地儿跨越几千里来的，难得这片心意。回家闲了，热热，掰开尝味道，黏黏的薄皮儿，丰厚干爽的豇豆馅，不甜，也没有放枣儿，跟本地的年糕窝头相比，又是一个滋味儿。