酒吧经营如何给客人存、取酒？/调酒师培训

众所周知，酒吧利润空间最大的就是我们的整瓶烈酒，例如我们的威士忌等。那么我们肯定会遇到客人存酒的情况，那作为酒吧经营者我们该如何去给我的客人存酒以及管理我们的存酒呢？

首先关于存酒，每个酒吧都会有自己得存酒卡，那么存卡分为那些内容呢？首先存酒卡正副两个板块，存酒卡得正面一般由我们酒吧的名字、地址以及订桌电话等部分组成，背面有哪些内容呢？首先是客人的名字、存酒的酒名、所剩于酒的量、客人的联系方式（一般是电话号码）、存酒人姓名、存酒日期以及存酒期限，且正副内容均为一样。

为客人存酒的具体步骤：

1、确认客人已买单，并询问是否需要存酒。

2、如需要，则需要向客人讲明其存酒期限（一般为3个月）。

3、确认无误后，则需填好存酒卡上的所有内容，正副均需保持一致。

4、将存酒卡副牌交给客人并请客人确认信息。

5、告知，其取酒时需要带存酒卡。

6、收回存酒并做好记录。

我们在经营的过程中都会遇到客人未带存酒卡的情况，那么我们该如何给我们的客人取存酒呢？

1、询问其是否有无存酒卡的副牌。

2、如果客人未带或者已经丢失，那么我们则需询问客人一些有用的信息。

3、询问客人的名字、存酒名、以及电话号码。

4、确认存酒是否过期。

5、根据以上信息找到相应的客人存酒。

6、请客人确认

7、客人确认无误后，去掉酒瓶上的存酒卡，并做好记录。

每个酒吧老板都希望自己酒吧里面的存酒有很多，那么我们该如何去保存我们的存酒呢？如果你的酒吧资金充足，我们可以做一个玻璃的橱柜，只用来存放我们的存酒。其目的就是为了让更多的客人看到我们酒吧的人流量，存酒多，故人流量也就大。

而更多的酒吧呢，都是将我们的存酒放在吧台酒架的，这样也可以起到展示的作用，也方便我们其出品以及更快的给我们的客人服务。无论是哪一种储存方式，我们都需要去将我们的存酒归类摆放，其目的很明确就是为了我们方便找到。

其实存酒就是一个留住客人的方式，每一个月或者是半个月，我们都需要去检查一次我们的存酒，检查哪些内容呢？首先是看其是否失效，如果已经失效很久的存酒，那么我们就可以用来内部消耗掉，如果快失效或者已经失效但时间很短，那么我们可以以短信或者电话的形式告诉我们的客人，友好的提醒一下他。最后就是检查存酒卡是否完好？是否与我们的存酒记录保持一致。

以上就是关于酒吧存取酒的一些内容，仅供大家参考，奈何自己才疏学浅，没有找到关于存酒的图，大家请见谅。