要喝珍珠奶茶请回答1988

2018-07-07  本文已影响97人  50b3c43c9838

1988年,你几岁?那一年汉城奥运会在韩国汉城举行。那一年我们或者在蹒跚学步,或者还没有出生。那一年,第一杯珍珠奶茶在祖国的宝岛台湾诞生。

那一年,电话机时手摇的,电视机是黑白的,那一年,我们还没有防腐剂的概念,那一年,我们喝到的牛奶的来源只有牛妈妈,那一年,珍珠奶茶还是牛奶和茶,珍珠的成份不用学化学就能看懂。那一年,一切都是那么地简单。

小森想要回到1988。给大家做一杯自己也可以放心喝的奶茶。

黑糖奶茶就是黑糖加奶加茶,珍珠就是地瓜粉加木薯粉。

就是这么简单,简单却是最难。

不加奶精,为了让牛奶的口味浓醇,必须让牛奶的比例达到整杯茶的60%加水还是加奶,利益面前最考验人心。

做为奶茶的第二灵魂的茶,容量要给牛奶让位,可味道却不能让牛奶盖过。所以要拼了老命地浓缩,还不能闷出苦味和涩味,这个可不是一般的茶叶可以做到的,小森挑选用自然栽培法种植的茶叶,严控制水温和泡制时间制成茶汤,和牛奶交融共舞,激发出红茶与牛奶恰到好处的茶香和奶茶。

在小森的甜点师做了五万条卷蛋糕后,接到研制粉圆的任务时,还是倒吸一口冷气。不加明胶,吃惯了那种Q弹感觉的客人会不会失望,不加防腐剂,做出来的粉圆能保存多久?可是,小森说,不然就不卖,要卖的话就要自己做。硬着头皮上的师傅,在试了十几种配方和比例后,终于被试吃的同伴点头称赞了,师傅说:这么吃力不讨好的事,也只有小森会做了!”

我想说:不是只有小森会做,每一个把客人当成自己朋友的商家都会做,不把自己都不放心吃的东西卖给客人,这是小森的安生立命之本。

不用回到1988年,来小森就可以喝到和1988年一样,不用学化学也能看懂配方的复古奶茶。

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