素厨学习第3节

素厨学习第3节

地点：503

时间：2019.10.18上午9：30—下午2：00

学员：郑艳（加学）    楚凤

理论：素食采购

菜式设计：

一：西红柿豆腐汤

（西红柿50克 ，豆腐50克 ，干香菇3克（提前一小时泡）， 姜末2克 芹菜5克）

二：紫米寿司

（紫米20克，东北大米50克，盐0.2 麻油少许 寿司醋少许 水90克）

（材料：海苔2张 寿司卷1个 ）

（食材：黄瓜20克 红萝卜20克  酱萝卜10克 素香松5克 黑芝麻1克  玉米粒  杏鲍菇  牛油果）

酱汁：芥汁 酱油 陈醋

寿司醋自制方法：（盐 糖 醋的比例1:5:10）

一、采购原则

1.应季应时（买当季的菜）

2.新鲜度（从外观去看它的新鲜度，手摸，鼻子闻）

3.外观形状（从蔬菜的形状，颜色分辨是否是转基因食物）

4.节约成本（有计划的购菜清单）

5.健康角度（选购本地菜，细心的购买新鲜的蔬菜）

6.环保（自带购物袋）

二、食材分配

1.食材处理

2.食材盘点

养生茶：黄氏，党参，桂圆，红枣，枸杞，生姜，各10克，煲15-20分钟

孩子喝可把党参换太子参

前贤的温柔提醒

怡君姐：落实把一件事情完完整整地做好。这样接下来就可以做好每一件事情，淡定，从容。

慧芳姐：言语中很自信，但带有一种骄傲，自大，要学会谦虚。

学习心得：

每一次的学习都是为了遇见更好的自己，从生活的每一个细节去细心细行，淡定，从容的去改善自己的。就好比一面镜子去照明自己不足的地方，实际的去行动才能遇到一个更完善的自己。

在社会工作17年中，从未有人说过我的不足之处，需要改善的地方。所以我一直未成长，未更上一层楼。今天的我观察到自己平时的言语中充满了傲慢，骄傲，自大，现在起要学会谦虚，好好做好一件事情。脚踏实地的请教学习。