红白萝卜焖牛肉（电压锅版）

一、主要食材

牛肉、葱姜蒜、蚝油、生抽、料酒、八角、胡椒粉、盐、良姜、胡萝卜、白萝卜、洋葱

二、步骤

1.处理牛肉

将牛肉放在清水中浸泡2小时，期间换两次水，泡去血水，然后切麻将大小的块。

牛肉冷水下锅（切记冷水），加葱姜、料酒，水开后煮5~6分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出，用温水洗净。

2.煸炒牛肉

热锅凉油，放入八角、葱姜蒜炒香后，再放入牛肉翻炒出小焦壳后，放入蚝油、生抽、料酒上色调味。加热水，最后加入胡椒粉、盐、两块良姜，转大火烧。

3.炒制油炒面

与此同时，另起油锅，下入面粉，油和面粉的比例为1:1，小火炒至淡黄奶油色，出香味后，转入步骤2的锅中。

4.煎制配菜

再起油锅，下入红萝卜、胡萝卜煎至起焦壳，也转入步骤2的锅中。

5.炖煮

将步骤2的锅中食材拌匀后，一起转入电压锅，选择“蹄筋”键。

6.成菜

时间到，自然泄压后，转入炒锅，大火收汁。关火前加入洋葱，翻炒均匀。关火后，焖片刻，撒葱碎，起锅。