【日食记】萝卜酥

10月28日，周五，雨，15至20度，66.6kg

这一周过得有点受拘束，终于迎来双休，今晚啥也不想写，就写写食谱吧。

萝卜酥的做法

食材：一、馅料：500克萝卜、虾皮、香菜、小葱、猪油、生粉。

          二、水油皮：90克面粉、20克猪油、60克开水、糖15克。

          油酥：60克面粉、30克猪油。

制作方法

1萝卜擦短丝，大约两三公分长。加盐和糖腌制半小时，杀去萝卜的辛辣味。

2腌好的萝卜挤干水分，不用挤得太干。500克萝卜约能得250克左右的萝卜丝，加两把虾皮、盐、糖、鸡精，轻微拌匀。再加入20克猪油、10克生粉、一把香菜碎和一把葱花，用手抓匀。放入冰箱冷藏半小时。

3制作水油皮。面粉倒案板上，中间开个窝，加入猪油（植物油也可）、白糖、倒入开水。用刮刀，将面粉与水油糖拌匀，揉成一个偏软的面团，用保鲜膜包起来。

4制作油酥。将30克猪油与60克面粉充分揉搓，揉成一个软的油面团。揉得越充分越软。

5大包酥。水油皮擀薄，用油酥作馅，用包包子的手法包起来，口要封严实。此处格外注意水油皮与油酥的软硬度一致。静置松弛十分钟。

6将5放案板上按平，从中部往两边擀，擀成三四十厘米长，20厘米宽的薄面片。从一边卷起，卷成长条状，分成八个均等的面剂子。

7取一面剂子，封边朝上，擀成薄面片，舀一勺萝卜馅，用虎口拢馅法，包起来。封口朝下，用手掌整成椭圆型。一个生胚就做好了。

8装饰。面上刷一层蛋液，粘一张香菜，再粘一点白芝麻，几粒蔓越莓。图案看起来有点禅意，像日本的和菓子。

9烘烤。烤箱预热200度，烤15分钟。

酥的皮、青翠的馅，搭配颇具禅意的外形，这道素点心，吃得人静生喜悦。

搭配一碗五白糊。配方如下：

一个梨、30克银耳、15克花生、15克莲子、20克糯米，600毫升水，放入破壁机中，按“米糊”键即可。

多余的萝卜丝和蛋液，炒一盘萝卜丝炒蛋。夹一筷子五白糊上，做点缀。

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日打卡：

晨5：29起。

早餐：萝卜酥+五白糊

计划上写的食谱是白菜包子。可冰箱里没白菜。有一根绿萝卜，就做萝卜酥吧。

午后练字两小时。

跳舞、跳操、散步均完成，瑜伽未练，卫生搞好。

五天抄了六行字