鱼我所欲也

鱼是一道普通的家常菜，特别过年的时候，餐桌总会有一条鱼，预示年年有余的征兆。即使在物质贫乏的年代，家庭的年夜饭也会有面粉做的鱼。那些时代大概太久远了吧？如今，平时也家庭经常做鱼吃了。

北方经常吃的是鲤鱼，红烧鲫鱼是山东名菜，大的黄河鲤鱼，成为黄河两岸人民经常吃的食物。喜欢做鲤鱼大概还有源于取个鲤鱼跳龙门的吉利，但是，我个人倒是觉得这个菜实在不好吃哎，肉质粗而土腥味大。

鱼我所欲也

上海街头卖成品菜的，除了白斩鸡，鸡脚爪，四喜烤麸，卤肉等，一般总有熏鱼，熏鱼也叫爆鱼，是一道满是肉的菜，一般用草鱼或 青鱼鱼身切四厘米左右厚块，腌制入味，炸制而成。我喜欢吃炸的外酥里嫩，有点甜的味道。

鱼我所欲也

鱼的常规做法还有清蒸，糖醋等，有一次和某人去一家店，感觉做的比较特别，大概是南方经常有的吃法吧？北方吃鱼，大部分都是蒸条加调味料煮熟而已，那家店一鱼三吃，对我是第一次见到。

一鱼三吃，一般把鱼的头尾斩下，分别做鱼头豆腐，红烧划水，中间的切出鱼片，做番茄鱼片。突然想起来，其实我并不是很擅长吃鱼的，只是喜欢而已，更是很怕鱼刺，一条鱼，除了番茄鱼片，大概就是吃点鱼头了，对于划水，是从未碰过的。

鱼我所欲也

最保持鱼的原来鲜味的还是清蒸鱼吧？在我总是喜欢海鱼多一些，大概是刺少味鲜的缘故。