新年的饺子🥟，准备好了吗？

文/薇语

按照习俗，大年初一这天，不吃米饭，早上吃汤圆，中午吃饺子，晚上可以吃饺子，也可以吃面条，只要不吃米饭就好。

腊月的最后一天，又要忙着过大年，家家户户总得来上点儿菜，不说多么丰盛，也要值得开开心心来一顿才好。

所以，包饺子这场略微艰巨的准备工作，就落在了腊月的倒数第二天，今年是腊月29。说艰巨，其实并不难，只不过需要点儿时间罢了。

以往，家里多用小葱肉馅，或者韭菜肉馅。按照婆婆妈的说法，一是经典，更主要的是，简单便捷，能看得过去地应付掉大年初一的这顿饭。

今年，心血来潮，想着这几天大鱼大肉的，馅儿里干脆少点儿肉多点儿菜，多备几种蔬菜，计划两顿了量。

为了适应所有人的需求，饺子皮儿和抄手皮儿共计5斤，饺子皮儿略多。

蔬菜，准备了莲藕、胡萝卜、鸡腿菇、韭菜、小葱，小葱和韭菜的略多，通通切碎了备用。

馅儿，肉是必须的，总共搅碎了三斤多肉，又混了三个鸡蛋，调和了盐巴、少量花椒粉、些许生抽、剁碎的生姜大蒜，使劲儿搅拌至泡发，呈顺滑的肉糜状态，这时候能清楚地闻到溢出来的阵阵肉香。

按照不同类别菜的量，分配肉肉，再将菜和肉充分混合，同样采取搅拌的方式。这样做出来的馅儿，菜多肉少，肉都附着在菜上，馅儿没有肉的润滑，但是也透着菜和肉的香味。

剩下的，就是把馅儿包进皮儿里。馅儿是我准备的，老公承包了搅拌工作，我包了韭菜馅儿，少量的菇馅儿，其它的都是婆婆包的。分工合作，其实很快。

看似复杂，其实不然，第一次尝试，觉着挺有意思，只不知效果如何，明天中午就能揭晓了，希望不负所望啊。

腊月的最后两分钟，祝大年新年大吉兔年吉祥！