《营养科学20讲》小结20210809

昨天看《营养科学20讲》感觉挺有收获，但是女朋友问题具体怎么做，我对于这个问题支吾了半天，今天对昨天看的内容汇总了一下。

1.碳水化合物，并不是坏东西，反而是好东西，它是我们身体的一种清洁能源。

之所以我们觉得它不好是因为，吃多了容易变成脂肪。所以吃碳水化合物要注意量，一个成年人大概需要250克～400克。

如果使用低碳水饮食或生酮饮食，短期可以减轻体重，但长期来看会让人浑身乏力，严重的会引起昏迷。

2.蛋白质，蛋白质摄入长期不足会引发一些病症，通过常规手段很难查出来，比如，关节疼痛，注意力不集中等等。

蛋白质的摄入量是按照体重来折算的，一般一个60公斤的人，一天所需60克蛋白质。

怎么算摄入的蛋白质的量呢？

100克肉大概有20克蛋白质，一个鸡蛋大概有6克蛋白质，100毫升牛奶大概有3克蛋白质。

3.膳食纤维，膳食纤维不仅有助于肠道蠕动，还能提供饱腹感，让人不会吃那么多食物间接的帮助减肥，并且膳食纤维还是肠道菌群的养料，这比我们喝一些市面上益生菌来的有效得多。

如何补充膳食纤维呢？

作者指明推荐红富士苹果。

为什么是红富士苹果呢？

因为这种苹果的膳食纤维含量相比其他品种要高。

4.维生素，说到维生素，我们总会想到去买维生素片去吃，缺哪种补哪种。

但其实通过饮食均衡来补充维生素是更健康的方式，因为使用维生素补剂有过量中毒的风险，并且维生素是一类混合物的总称，人工合成的维生素只是单一的一种物质，所以效果不确定有效。

值得注意的是，抽烟，喝酒会消耗身体里的维生素。所以为了保证身体中的维生素含量尽量减少这些行为。

5.水，经常看到有文章说要多喝水，因为水是人类代谢的基础（代谢反应都需要发生在水里，废料的搬运需要依靠水）。

我们通常都是感觉到口渴才去喝水，但其实我们已经产生了大约500毫升的缺口了，所以不能等到口渴再喝水。

那如何判断自己是否缺水呢？

通过尿液来判断，尿液颜色越深说明缺水越严重，通常早起第一泡尿就会发现尿液是深色的，所以早晨起床要喝一杯水。

以上就是我对《营养科学20讲》的一个小结。