好书 | 又瘦又美的人生，谁不想要？！——《神奇的肌肤能量书》

记得很早之前读到过这样的一句话：“决定你气质的，是你读过的每一本书，而决定你相貌的，是你吃过的每一顿饭。”

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于是，当我看到营养学家金柏莉•施耐德的《神奇的肌肤能量数书》时，欣喜的看到了快速享受又瘦又美的人生的新希望。

在这本连续67周荣登《纽约时报》畅销书排行榜非虚构类第一名的书中，金柏莉用了大量的实例和实验结果来讲述了她颠覆性的饮食观点，分阶段告诉读者“吃什么”、“怎么吃”，从而使身体不断排毒，让你美容、瘦身、健康一步到位。

听起来是不是很吸引？让我们先一起看看书中最颠覆、也是最重要的几个观点吧！

1、尽量素食，尽量生食蔬菜。

文中写到素食是所有食物中毒素沉积最少的，多吃素食能让肠道减少对毒素的吸收，保证我们身体的年轻态。蔬菜水果中基本已经包含了人体运行所需要的大部分元素和能量，而生吃的方式能最大限度的保证植物所含的珍贵能量不被破坏。

2、80/20法则。

文中说到健康的身体是呈弱碱性的，在这种状态下，我们的身体会远离炎症和癌细胞。如果我们想要保持身体的弱碱性，可以用80/20法则来安排每日的饮食，即80%的果蔬（碱性食物）和20%的蛋白、碳水化合物、淀粉和脂肪（酸性食物）。同时，我们吃得越简单，消化所占的能量就会越少，我们的身体就可以有更多能量用于排毒、思考、修复细胞等，人会变美丽、头脑也会越发清醒。

3、进食需按照从轻到重的顺序。

由于肠胃消化各类食物的时间不一样，从轻到重的进食过程能帮助我们的消化系统以最快的速度分解掉各种食物，从而避免积食、胀气。食物从轻到重的排列为：水果、蔬菜、非淀粉类蔬菜、淀粉类、蛋白质。

所以，吃水果的最好时间是在空腹餐前半小时，而不是我们通常的饭后。而当你每一顿饭开始的时候，最好先吃大量的生菜沙拉或者凉拌青菜，之后再吃肉类或是淀粉类食物，这样，你的肠道才能更高效的工作。

4、不饿不吃，聪明的吃。

我们的身体远比我们想象的聪明。你所做的事情是顺应身体的需求，收到饥饿的信号后再进食，而不是根据时间表来安排你的一日三餐。

书里面提出，每一天，我们起床第一件事是喝一杯柠檬水。然后，早餐不饿可以不用吃，要吃也需要很清淡，譬如一杯鲜榨蔬果汁，这样就不用陷入沉重的消化过程，头脑会变清醒，人会有精力。接着，午餐不吃蛋白质、搭配要合理，以便全天净化。最后，晚餐可稍宽松，睡前3-4小时最好不再进食。特别需要注意的是，千万不要小吃多餐，多次启动体内消化酶，会影响衰老过程。

5、用食物配对的法则来进食。

作者说，正确的配对会减轻胃负担、节省美丽能量。最主要的配对原则有以下5个。

①蛋白质和淀粉不共食（火鸡三文治、寿司卷、鸡肉炒河粉等都是错误配搭），这种的不当搭配会使蛋白质在肚子里腐烂、碳水化合物发酵，我们会显得疲惫不堪，因为浪费了很多能量分解食物；如果确实要吃，也要分开时间（3-4小时）或者放到晚餐时吃“从轻到重”的原则，最好先吃一道沙拉。

②两种淀粉可以混吃

③动物蛋白不可混吃，动物蛋白是最复杂的氨基酸链，身体要分解才能消化吸收，需要更多时间（有可能会腐烂）和更多能量。

④水果、果汁空腹吃，饭后吃会引起胀气

⑤餐中不能喝水，因为会稀释掉消化液，影响消化时间；

6、拒绝糖浆，拒绝精加工食物，拒绝油炸。

果葡萄糖浆对身体是有害的，拒绝所有果葡萄糖浆、代糖、口香糖、外卖的饮料和汽水，多喝纯净水。可以用粗砂糖和蜂蜜代替糖，把日摄入糖量控制在摄入总热量的10%以下。

主食尽量选择粗粮，譬如吃三明治汉堡只选棕色的，全麦的，低糖的。每天吃大量高纤维食物，将土豆换成地瓜，山药。做不同沙拉餐前吃，但别加沙拉酱和蛋黄酱，尽量不吃白米白面。

7、奶制品都不是身体所必须的，并会让身体变酸。

文中说到：绝不能吃乳制品。因为我们2岁后就没有乳糖酶，所以酪蛋白会聚集胃部，形成粘液，很难分解。乳制品中的磷与消化道的钙酸碱中和，实际上不能补钙，还会令我们流失更多的钙。另外，酪蛋白会促进癌症。如果确实要喝，可以喝山羊奶，山羊奶中的天然酶接近人类。

8、矿物质&酶是身体的守护天使。

文中写到，我们身体的衰老主要因为体内矿物质缺少和酶储量减少。而生鲜植物中这两种元素的含量都极高。但通常，在烹调过程中，高温高油会杀死很多酶降低食物活性，所以，归根到底，想要摄取更多的矿物质和酶，我们需要多吃生鲜植物（淀粉类蔬菜除外）。

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看完这本书，我想以美食家蔡澜先生为首的食肉兽兵团们肯定要跳出来大喊：“鬼扯！我吃了这么多年肉，不是一样活的好好的么？”说起来，为了美丽牺牲曾经最爱的美食（肉食）已经是巨大的让步了。不仅仅如此，书中的某些观点与我们之前接受的部分健康概念都是几乎背道而驰的。譬如，不饿不吃，不要按时按量吃饭，又譬如，生吃好过熟吃，再譬如，乳制品有害健康。

在这里我先要表明，我并不是一个专业人士，没有专业知识来判断书中的观点是否全部正确，但是，作为一个有思考的读书人，作为一个实实在在在中国生活的人，不难看出书中很多观点也许不太适合中国的实际情况和饮食习惯。

首先，中国人普遍肠胃功能相对脆弱，中医一直提倡的都是早上用一杯温开水来唤醒身体。如果我们完全照搬书中的方法，起床首先一杯柠檬水，跟着一盘生冷水果加蔬菜汁，估计你别的都不用吃了，直接接受“自然的呼唤”了，毕竟我们的饮食习惯不像欧美人对于生食和冷食的接受度那么高。所以，顺应你的身体，温和对待你的身体才是最重要的。至少在唤醒你的身体之后，再吃室温下的水果，或者喝蔬菜汁。

其次，虽然很多食材尤其是蔬果最好生吃才能保证最大的营养元素不流失，但能够生吃，就说明了这种食品的品质必须有保证，也就是说，食物必须是新鲜、卫生、安全的。就以时下的国内环境，卫生、检疫等各方面难以得到保障，食安问题也频频在媒体中被曝光。所以，水果削皮、蔬菜水煮，不是最健康的选择，却是最安全的选择。就算是现在在超市里面价格相对高的有机蔬果，我们只能大概判断比一般的蔬果安全一些，至于能不能放心生食，我也只能“呵呵”了。至于作者文中提到对于肉类“最保险的方法是从能确定动物饲养方式的当地场里购买”，我想对于大多数消费者而言，也是挺难实现的。

再其次，乳制品对健康有益与否，依然是一个有争议的话题。不过，至少在这届巴西奥运会运动员的饮食清单中，我们看到在游泳健将菲尔普斯、体操女神柳金、网球王子穆雷的餐单里都有这一项。当然，如果你是乳糖不耐受的人，远离乳制品是你的唯一选择。

当然，号称“用两条腿撑起了半个巴西奥运会开幕式”的超模——吉赛尔邦辰的饮食清单倒是非常贴合《神奇的肌肤能量书》的所有规则。

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在1月4日，《波士顿环球报》的Hilary Sargent对她的私人厨师Allen Campbell进行了采访。在采访中，Allen Campbell说：“他们吃的80%都是蔬菜。（我会买）最新鲜的蔬菜。其余的20%则是瘦肉：用草喂养的牛排、鸭肉以及鸡肉。至于鱼肉的话，我大部分都做野生三文鱼。他们不吃白糖，不吃白面粉，不吃味精。我会使用原生橄榄油，但我从来不用橄榄油来烹饪。我只用椰子油。并且，他们不喝咖啡，不吃含咖啡因的食物，不吃菌类，不吃乳制品。”而当布雷迪和邦辰想要放松一下的时候，Allen Campbell说：“我会做藜麦配蔬菜。用羽衣甘蓝或者唐莴苣或者甜菜叶，加上大蒜，用椰子油烘烤。还会有一些烘烤的杏仁、混有咖喱的腰果酱、柠檬香草、少许的姜。对他们来说这就是一顿好菜了。”

果然，最美的肉体是建立在健康的饮食、大量的健身、良好的生活习惯上的，所以，想要拥有美好，首先必须要有强大的自制力。

看完据称“走一步45万美元”的吉娘娘的饮食清单，你是不是又感觉到小心脏扑通扑通地想要完全追随书中的内容了呢？别太激动，毕竟我们和吉娘娘的生活环境、身体素质、饮食习惯、消费能力都有着很大区别。

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归根到底，选择什么样的食物最主要的是需要听从你身体的真实需求（那些24小时都想吃薯片、炸鸡的需求绝对不是身体的真实需求），你身体每天的消耗量大小、你肠胃的情况、你的血压血糖值等等客观条件都影响着你的真实需求，甚至你对于食物的喜好也会影响你进食时的心情，从而影响你的消化和吸收。

所以，我们可以在看完这本书后，选择自己认为能接受的来调整我们的饮食习惯，譬如把水果改在饭前吃，加大蔬菜的摄入量，并用更天然的方式如水煮、凉拌而不是爆炒去烹饪，尽量不要同时摄入淀粉质和蛋白质食物，也就是说米饭类主食和肉类分别安排在午餐和晚餐吃。

在我自己按照以上规则调整饮食习惯一个星期之后，确实发现体重有下降。毕竟，调整进食顺序后，你会发现你的食量变小了（吃完水果蔬菜已经饱了一大半了），而且消化也变快了。所以，如果你还能保证你平时的运动量或者是加大运动量的话，美丽健康的减重是理所应当的事情。

最后把我很喜欢的一句话送给大家。

“我们会成为什么样的人，取决于我们反复做什么样的事。因此，优秀不是一种行为，而是一种习惯。”

从今天起，让我们一起做又瘦又美的自己。加油！

以下是我另一篇书评，希望大家喜欢！

读时光（二）｜ 你的生命是否需要一次留学，完成属于你的华丽冒险 |《30岁后去留学》读后感

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