家有四宝之第十二篇 私坊烘焙那点事

        今烘焙教室迎来2位来订蛋糕的顾客，说你们卖的咋比蛋糕店还贵？私房烘焙为什么那么贵？说出了私房主的心声！经常有听到周围人的疑问：怎么私房比外面卖的还贵？一个六寸蛋糕为什么要一百多元？蛋黄酥，超市只要三四块钱一个，你为什么要卖8-10元一个？

这也贵的太离谱了吧？这是你自己做的东西，不是应该比超市商场或者蛋糕房的更便宜吗？究其原因有以下凣点：

原因一，原材料坚持用好

愿意做私房的人，都是出于对烘焙的热爱，想做出健康美味的食品，给家人朋友们吃，从原料选择上一定是选择最好的口感。除了自己不断的练习，更需要向外寻求学习，支出学费去提升自己的技术。比如说到我们沃德希（青岛）烘焙日照教学中心学习！

原因二，追求食品健康的成本很高私房确实不便宜。因为不仅使用贵的原料，为了保证食品健康安全，还需要复杂的制作过程、耗费时间和人力，来保证食品健康安全。做面包，绝大部分市售面包中都添加了泡打粉，加一点就比酵母厉害的多，做出来的面包松软成本也低。材料决定了价格，所以说，市面上的很多面包都很便宜。

而私房烘焙主很多都是用天然酵母，不加一丁点的泡打粉！这才是技术的炫技！大家都知道，加泡打粉省事，但是口感不如酵母的，也不如酵母健康！所以，私房制作出来的酵母面包，真的一点都不贵。市售的产品多半是人造奶油、人造黄油，味道很香，价格也便宜，一斤才几块钱。而私房烘焙主采用的多是总统黄油，单价最便宜也要50多一斤。看看这个成本差价就知道，为什么私房比起市面卖的那么贵了？口感为什么好了！

另外，私房烘焙采用的大都是健康的动物奶油，它没有人造奶油颜色鲜亮，微微发黄，而且不好裱花，容易化！因为做的产品不仅仅要卖给顾客，还要给家人朋友吃，自家的孩子家人要吃，所以要做就要去做健康的、最好的。

总之各有各的选择，但不管大家选择了哪家私房产品，首选都不用担心原材料的安全问题！