玛德琳草莓慕斯夏洛特蛋糕 | 免费烘焙配方分享

【免费烘焙配方】 今天分享一款非常特别的夏洛特慕斯蛋糕，之所以特别是我用的是玛德琳蛋糕作为蛋糕胚来使用，并且在慕斯外面，均匀排列一圈玛德琳蛋糕，中间放足多种你喜欢的浆果，看上去非常诱人。

玛德琳蛋糕口感非常不错，很酥口，与慕斯蛋糕结合，让这款慕斯层次感很不错，当然，除了口感外，这款蛋糕最大的特色是，看上去比一般慕斯蛋糕大一些，这主要取决于玛德琳贴边，让这款蛋糕比同等规格的慕斯蛋糕看上去大一圈，丰富的浆果又非常有诱惑力，如果你喜欢这款蛋糕，可以尝试玩一下！

【关键词】玛德琳蛋糕，自制草莓慕斯，自制草莓酱，诱人，浆果，操作简单

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【配方】

1）玛德琳糖浆

100毫升纯净水

100克幼砂糖

100克草莓

2）草莓慕斯

300克草莓

100克幼砂糖

4个蛋黄

300毫升动物奶油

2茶匙香草豆

5片明胶（或等量吉利丁粉）

3）装饰

20 个玛德琳蛋糕

250克多种新鲜浆果（如草莓、红加仑、蓝莓、红树莓、黑莓等只要你喜欢的水果）

1至2汤匙糖粉（果糖）

【操作步骤】

1）玛德琳糖浆：

在平底锅内，加入祛蒂草莓、糖和水煮沸，搅拌至细颗粒状或糊状，冷却备用。

2）慕斯：

A）将300克草莓祛蒂，加入50克幼砂糖平底锅中并制作泥。

B）将草莓泥过筛推去除去子，将草莓泥冷却备用。

C）用冷水将明胶泡透。

D）用剩余的50克砂糖搅拌4个蛋黄，并将草莓酱倒入蛋黄和糖不断搅拌至均匀。

E）将草莓酱，蛋黄和糖混合物放回电磁炉继续加热，并不断搅拌，直到酱汁变稠。

F）将明胶沥干水份，将其加入热草莓泥中，不断搅拌至融化，冷却备用。

G）将动物奶油倒入打蛋机，以高速搅打奶油成光滑奶油霜，并加入香草豆。

H）将冷却的草莓酱，分两次加入到奶霜中，搅拌均匀。

3）玛德琳夏洛特蛋糕：

A）在蛋糕模具内沿边整齐排列玛德琳蛋糕。

B）将玛德琳蛋糕平铺在模具底部充当蛋糕底。

C）使用糕点刷，将玛德琳糖浆刷在玛德琳蛋糕表面。

D）倒一半慕斯液倒入模具内。然后再摆一排玛德琳蛋糕，并刷糖浆。

E）倒入剩余的慕斯液。

F）将蛋糕放入冰箱至少冷藏5-6小时（或过夜）。

G）以外多种你喜欢的浆果装饰，撒上过筛的糖霜！

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