关于厨房的一些事情

最近由于突然有一个连续几天的学习，来了不少陌生的面孔，加起来有好几十人。

最首要的是厨房，首先要让大家吃饱吃好吃出健康，在健康里面能吃出欢喜心来。

想想以前毛主席领着八路军去打仗时，兵队还没出来，首先要把粮草准备好。后勤是前线坚强的后盾。需要上前线首先要吃饱喝足，精神抖擞，才能干劲十足。

那在厨房里面就需要一些工作人员，人不能太多，太多容易杂乱，也不能太少，太少干不出活来，到出餐点就会出不了餐，没有饭菜吃。人太多，意见不统一呢，那就更麻烦，忙了半天，也出不了餐。

多么希望厨房里有个可以统筹的人员，这个人很熟悉什么点哪个人该做什么。什么时间煮饭，什么时间炒菜，什么时间蒸什么菜品，什么时间收尾。厨房里面工作的有哪些人，哪些是长期人员可以住宿，第二天一大早可以做早餐。哪些是需要每天晚上回家，第二天没有时间做早餐，只能赶上吃早餐的时间，吃完开始干活。

当明确哪个人在哪个时间负责哪一块时，整个厨房都会运转得比较顺畅。干起活来轻松简单而不觉得累，到用餐时间点，样样都可以出来，要饭有饭，需要的几个菜品，小菜，汤一一到位。米饭刚好熟不易冷或有生饭的现象，汤的口味口感也非常合适，菜呢咸淡生熟的程度都刚刚好，不会太烂有咀嚼的快乐，不会太硬方便牙齿不太好使的人群。

在厨房需要考虑服务到的是所有人，无论成人还是孩子，都需要用餐，所以还需要每天换着新花样。花样怎么出来呢，煎、炒、焖、炖、煮、蒸、酿，可以从各方面去下手。让大家每天用餐都有新鲜感，每天都有食欲满满。

每天都带着欢喜心感恩心在厨房，还是有怨气的心都很重要，这些与用餐人员都有很大的关系。所以在做饭菜的过程当中，需要存善念、善心、善行，做出来的饭菜才会保持最好的营养，去滋养到每一位用餐人员的身体。

做饭菜也如同做人一样，看起来像是与锅碗瓢盆打交道，其实就像在面对每一位用餐的人员，把大家都装在心里面，用大心量大智慧去付出。