有些味道你说不上它有多好，却就是忘不掉
有些味道说不上有多好，但就是忘不掉！
自从2012年来福州上大学以来，我在这个城市已经呆了快6年。读了食品专业后，我更对美食有了不可理喻的执念，再加上喜欢到处走走，基本把福州比较好吃的小馆都一网打尽。
福州本地特色的小吃不多，最有名的应该就是拌面扁肉了，但好在福建各地的小吃也在此遍地开花，因此有很多脱颖而出的小吃店。我选了一些值得推荐的小馆，方便你按图索骥，吃个痛快！
■主要介绍福建小吃的“四大金刚”：福州扁肉、莆田炝肉、泉州牛肉和漳州卤面。
■ 如莎翁所言：“一千个读者就读者，就有一千个哈姆雷特”，口味亦如此。每个人喜欢的口味不一样，没有绝对的好吃与难吃。在口味和寻找餐厅的时间成本之间，肯定要有所取舍，我会尽量说明每个小馆的特色，方便你挑选。
■ 这些小馆口味都是很传统的家常味道，并没有特别惊艳的感觉。我不建议你特地前往，但如果你刚好在附近，“墙裂”建议进去一饱口福。
1.这才是福州人心中正宗的“千里香馄炖王”
永周记扁肉
一碗皮薄馅鲜，嫩滑爽口，味道鲜美的扁肉。扁肉小而精，筒骨高汤，最关键的是那一把画龙点睛的葱珠蒜酥。
*馄饨在福州又称扁肉，是由面粉擀成的面皮包裹肉馅制作而成。与福州另外一个特色小吃“肉燕”不同，“肉燕皮”是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，并加入上等甘薯粉制成的薄片。
去了三次才吃到这碗肥瘦相间、瘦而不柴、肥而不腻的拌夹骨肉！卤蛋很入味，值得一试。
Tips：
永周记扁肉店的地址是福州市仓山区雨桐苑社区正对面，店在小区内不好找但各家地图都准。注意店里只卖扁肉拌面卤蛋和夹骨肉四样。营业到晚上7：30，而且夹骨肉经常提前卖完，最好早点儿去。
扁肉和夹骨肉是绝配，卤蛋好吃，但拌面一般。
2.从未停止排队的网红莆仙卤面店
丽莺莆仙卤面炝肉汤
要怎么评价这家从早到晚络绎不绝的网红店呢？应该是好吃又正宗，便宜又大碗。这家店点单率最高的是炝肉汤，特别是里面加了虾米和芹菜的豆腐丸子，软嫩爽滑，鲜甜可口。
用便宜又大碗来形容这碗卤面再合适不过。碗大汤浓面多，一碗12元的卤面里面有香菇、虾米、瘦肉、白菜等，一碗下肚你绝对扶墙而出。
Tips：
丽莺莆仙卤面店的地址是福州市台江区交通路72号。营业到早上10:30晚上21：30，千万不要踩着饭点去！！！否则排队半小时还不一定有位置坐。
吃的人很多，环境很一般，建议独食或者同亲密的朋友前往，因为吃饭全靠“自给自足”并没有服务可言。
除了炝肉和卤面，店里的套肠也是著名的莆田小吃，来都来了，不妨也点一份尝尝鲜。
3.牛肉汤加肉粽是泉州人的“心头好”
牛肉汤和肉粽
记得很小的时候，有一回冬天我爸用摩托车载我吃牛肉。天特别冷，刚进店坐下来老板就上了一份牛肉汤。记忆中的牛肉块好大好大，一口都塞不下，喝完有淡淡草药香的汤，整个人都温暖了起来。这份记忆一直伴随至今，牛肉也因此成为我的”心头好”。
一小碗牛肉汤，六块厚实的牛肉（跟外面的兰州拉面不一样），牛肉的醇香扑鼻而来，令人欲罢不能。轻喝一口，汤头的鲜甜之余有着一丝的姜辣，含在口中，觉得辣味似有喧兵多主之势，但下肚后，又情不自禁想再来一口，一碗汤很快见底。再说说牛肉，炖了很久，以至于可以清楚看到每块肉的条理，软烂可口，不复赘述。
东兴肉粽
旁边的肉粽，可谓麻雀虽小，五脏俱全。有香菇，虾米，蠔干，红烧猪肉，卤蛋…，店家还贴心地加了番茄酱和花生酱，是道地的闽南做法。软烂的米粒每一颗都浸透着红烧肉的酱香和粽叶的清香，不油不腻，拌着酸甜的番茄酱和浓郁的花生酱一口下肚，瞬间治愈了困顿的灵魂～
Tips：
东兴牛肉店的地址是杨桥西路福州大学北门旁，九点才开始营业。
环境一般，服务态度还好，上菜特别快，而且可以免费续汤。
牛肉的价格不便宜，但如果配上肉粽或者咸饭的话人均25足以。
4.漳州人交口称赞的美食
刚上大学时曾暗下决心要吃遍每一个食堂的每一道菜，后来由于众所周知的原因，开始慢慢有选择性地固定在某几个好吃的档口。
四年大学最值得回味的味道，应该就是这一碗漳州卤面了。以猪骨、香菇、鱿鱼干、瘦肉片、虾干、蛋清等为原料熬制的稠稠的汤底和漳州特有的碱面，再配上海带丝卤豆腐、闽南特产五香卷，最后撒上一把蒜酥和香菜，还蛮有烟火气的。不得不提他们家的炸肉片，用醋腌制过的薄薄的肉片裹上一层面包糠再下去炸，酥脆爽口，根本停不下来。
Tips：
漳州卤面的地址是福州大学旗山校区紫荆园二楼，离市区有点远，逛大学城的时候可以顺道去尝尝。
窗口的阿姨人特别好，给的料也很足，最关键的是价格美丽。
