冬日早餐--实用发面好技巧(满满的干货)

进入简书不到一个月，一直想写些什么，又无从下手。

那就从柴米油盐酱醋茶开始吧，就当做我的简书处女作吧！

自从七月宝妹大病一场，天天跑医院，又针炙又推拿又中药，加之工作又忙，我只好不停地加班，几个月下来，我也因工作家庭分身无术而病倒。思前想后后，舍弃所谓的铁饭碗，咬牙离开职场，全职照顾宝妹。

因医生要宝妹有各种忌口，所以早餐放弃了各种速食和街头早餐，打算做些包子。一来宝妹爱吃，二来相于早上煮面条之类，也算是省时了。

不过最近天气冷，发面是个头痛的事。研究了好多文章，对于发面大多是一笔带过。或者说放面包机发酵，又或是放预热过的烤箱发酵，但问题是宝妈家既没面包机，也没大烤箱，家里的烤箱是移动积分换的迷你机。在思来想去后，想到了个绝对赞的土办法。

先成品上图

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“妈妈，你做的包子可以拿出去卖了。”

哈哈，这是我想听的！

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话不多说，准备工作开始。

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今天夹的是素馅。

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包包子，发面真的很重要，面发得好了，夹什么馅都好吃。

小麦粉

安琪酵母

白糖少许

以上三者混合拌均匀

温水和面，拌至絮状，再用手揉至光滑。

现在进入至关重要的一步，很多妈妈都有满腔热情为家人做包子的经历，但每每做出来的却象石头。最后是宝宝不领情，扔了又可惜。今天用下我的方法，然后多试几次，成功等着你喔。

我用的小麦粉就是超市买的散称的粉，三块多一斤的。别花钱去买贵的粉，并不是买贵的才能做出松软的馒头，而是方法最重要。

安琪酵母也是超市买的，一块五一包。

放点白糖是为了让酵母能发挥更好的发酵作用。

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面发得很成功，要知道现在可是大冷天，浙江的冬天可是没供暖的。

但咱也得想法给这团面供暖啊，哈。

面是在我做烘焙的打蛋盆里揉的。找一口小点的锅，放些水，烧开，这样锅子整体都热了，再用冷水掺成30度左右，把装面团的碗放在锅里，因为我用的碗很大，正好可以卡在半空享受它的热气。

第一次醒面我只用了半小时。

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此处忘了拍照片，文字分享吧。

把面放在案板上，排气，揉搓均匀。整理成长条，按你希望的量切成若干份。盖上湿布，醒40分钟。对，你没看错，醒40分钟。

再把二醒后的小剂子排气，揉搓均匀，压成中间厚，四周薄的圆面皮。

一般大家醒面都把大量时间放在第一次醒面上。但因为找不到好方法，醒了一个小时，做出来的馒头往往口感也不好。其实象我这样分次醒的方式，你可以试下的。

有宝妹帮忙，包包子很快完成。

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我家的这口安利钢锅是结婚时买的，只能蒸一层包子。我脑洞大开，底下放了小酒杯，再搁上个蒸屉，两层刚刚好，哈哈！

最后有一个没馅了，就揉成个馒头。

并不是马上蒸喔，包好的包子再静置30分钟。期间把水烧开，热水上锅蒸15到20分钟。关火后不马上开盖，焖5到10分钟。

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当当当当，做得比较成功。但折子打得不够漂亮，还要继续努力。

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趁热取出，凉了会粘在屉布上。

面发得好，连那个不夹馅的馒头也很美味。

记得放盆里凉了后，按每次食量分装在保鲜袋，放在冷藏室里，早上放微波炉叮下，配上一碗稀稀的小米粥，好吃！

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