一直都在的美味
2017-08-11 本文已影响0人
鹿人苏西
对于生活在云南的人来说，雨季不吃野生菌就犹如过了一个假夏天。如今已入秋，市场上售卖野生菌的人依然络绎不绝。
小西摄
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小时候爸爸是专门搜集松茸的，因此我们家最喜欢的野生菌便是松茸了，那个时候家境清寒，捡菌子补贴家用是常有的事，而爸爸只中意松茸，他对松茸的品阶要求相当之高，因为要送去给一位姓吴的叔叔带去昆明，直接出口日本。因此我们常常吃到很好很新鲜但品阶稍次的松茸。松茸的吃法非常多，炖鸡（那时候很少这样吃）、刺身（这个也少）、焖饭、炒火腿、炒青椒......爸爸最爱用来泡酒。每当有亲戚朋友来就是用松茸炒火腿、松茸酒招待客人。
后来松茸渐渐退出舞台，但我们家对它的情感却是始终不变的。
纵使我们家对松茸有不可磨灭的情感，然而当时的我却对松茸的味不是很感冒，总感觉有股中药的味道。我最喜欢的野生菌之一便是——奶浆菌。故名思意，这种菌破损会流出牛奶一样的浆浆。
小西摄
奶浆菌有红色、黄色及奶白色三种颜色，其中最受欢迎的的红奶浆。奶浆菌一般炒了吃，简单地放上青椒和蒜瓣儿就好，原汁原味，香香脆脆，还有甜甜的回味。除此之外，也可以用盐腌制或是晒干。
而我最喜欢的吃法是把它剁得碎碎的，爆炒出来，拌饭特别香，可以吃上一大碗。
小西摄
97、98年那会儿，我还在上小学，一个星期的零用钱大概就是五毛左右，因此周末的时候我一度跟着香翠阿姨他们去售卖奶浆菌。清晨五点钟，夜色刚刚退去，天边露出鱼肚白，香翠阿姨就来把我叫醒，妈妈开始帮我把最嫩的奶浆菌装进小筐。我们家爸爸妈妈都忙不着卖奶浆菌，因为它的价格太低，在松茸出口一千元一公斤时，奶浆菌就几块钱一公斤。装完后我们就小心翼翼地背着背箩出发了，要步行九点五公里到富民的农贸市场赶早市。
我们到达农贸市场在指定的地方齐排排地蹲着，小心地把菌子捡出来放在铺好的蛇皮口袋上就开卖了。每天九点过后，就会有穿着制服的人来收临时摊位费，根据所售物品收取五毛到两三块的费用，我的每次都是收五毛。有两次有位年轻的阿姨来收费，他看看我对旁边的人说：“这孩子的不用收了。”我仰着头看向她，觉得她特别美，特别特别美。
我每次都是卖得最快的，因为我带得很少，而且是妈妈挑出来特别嫩的卖相特别好的，并且我的奶浆菌都是三元一公斤。香翠阿姨她们喊五元一公斤，可是我观察了很久基本上都是三元成交，极少有不还价的顾客，也有时候两元也卖了。而我一直都是卖三元，当时不明白为什么她们每次都要喊价五元，而又总是降价卖！
小西摄
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一般过了早市如果她们的还卖不完，就要一直等到傍晚晚饭前了，而我等待她们的时间基本就是附近逛逛。其实当时像我一样年纪的人在菜场卖东西并非绝无仅有，看米线老板家的儿子正在认真学看称，猪肉摊上那个男孩也学着大人像模像样地吆喝......最吸引我的是一个青衣少年，穿着青蓝色的衬衣，斜倚在三轮车上，衬衣有点泛白，显得有点旧了，却很干净，手里捧着一本书，眼神专注。面前的摊上有茄子、小瓜之类......想必他虽身处吵闹的市场，灵魂却高在云端，正和哲人对话。
小西摄
