美食（3）步步糕
2021-02-13 本文已影响0人
让我瞄一眼好不
用料
小鸡蛋、低粉、糖50克、玉米油50克、牛奶50克、盐少许、白醋几滴、山楂糕四片
做法
1 将蛋清蛋白分离。
2 把蛋黄打散，慢慢加入玉米油，边加边拌匀，呈稠状液体。
3 加入牛奶和过筛的面粉。
4 搅打均匀无颗粒备用。
5 蛋白中加少许盐，几滴白醋，糖分三次加入，打至硬性发泡。
6 在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。不要划圈。
7 将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，搅拌均匀。
8 倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出气泡。
9 烤箱预热，170度10分钟，160度10分钟出炉。倒扣放至不烫手后撕去油纸。
10 切成与山楂糕同等宽度的长条。
11 放上一片山楂糕。
12 再放上一块与山楂糕同等大小的蛋糕。
13 再放上一块山楂糕卷起即可。
