01食材之黄豆粉营养分析
2018-12-27 本文已影响17人
健康幸福教练随心
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黄豆粉营养分析
本来不打算分享黄豆粉,但是看到一个食材加工以后它的营养成分就会发生变化,很有趣,还是分享一下
黄豆粉是黄豆炒熟后打碎为粉末,有的加工中会掺入白糖。
水分比黄豆丢失了一些,蛋白质32.7克,脂肪从原来15.9变为18.3,纤维少了,比较有趣的是胡萝卜素由原来的40增加到380微克,vAVE也有增加,烟酸从原来1.53毫克增加到2.5毫克,但是铁由原来的35.8毫克下降为8.1克,所以研究这个食材真的很有意思,食材本身就是生命,它的脂肪部分的营养会因为加热、分子变小而释放出来。
健康年轻幸福教练段海燕
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