杀年猪（2）

望着圈里即将“断头”的年猪，王小小思绪万千。

王小小家里有四个孩子，他是老大，虽然年仅10岁，在家他绝对是个半拉主力。

猪圈在院子一隅，有10几平方米，四面石头围墙。猪床在圈内一角，地面略高于其他地方。为了给猪遮风挡雨，王爸在猪床顶上支了一个棚，王小小负责给猪床勤换稻草，为了猪能舒服些。

猪圈里有个石头槽子，又大又沉，可是即使这样，猪饿急眼的时候，还是会把它拱进下面的粪坑里，这时候王小小就不得不穿着水靴，粪水救槽。

养猪最头疼的一件事就是“起猪粪”。夏天，雨水和着猪粪，发出难闻的臭味，这时候王小小就不得不把猪粪从圈里撅出来，俗称“起粪”。

个子矮，猪圈围墙比人高，王小小用粪舀子把猪粪装进粪桶，再把粪桶举过墙，然后身子趴在墙上，把粪桶送出。一圈粪清理出来，王小小常常是披粪带水，满身臭气。

春、夏、秋之际，王小小要到野外薅野菜回来喂猪，一则节约粮食，二则也给猪调节一下生活，来点新鲜“蔬菜”改善一下口味。

到了冬天，妈妈️夜班回来晚，王小小要把猪食在家里做饭的大锅里先温热，然后倒进猪槽，想让猪吃点热乎食，多长点肉。

“王小小，装满缸后，再把外面的大锅装满水哈。”王小小听见妈妈在叫他。

王小小按照妈妈的吩咐，挑了满满一大缸，外加第二天杀猪要用的一大锅水。

杀猪这两天，也是王小小最头疼的日子。妈妈不断地给他布置任务。挑完水，王妈又让他亲自登门，把一些“要客”请进家里吃猪肉。

“王小小，去徐队长家，让他明天中午上咱家吃猪肉哈”，王妈吩咐着。

傍晚，王小小代父母去请生产队长，因为家里盖房子，队长给了不少方便，这“恩人”一定不能忘，每年请客他必是“头号选手”。徐队长痛快地答应了。

第二天一大早，王小小又到城里的一家工厂找王爸一个老友丁伯伯的儿子。丁伯伯家在北山沟，经常捎点野果山货，这杀猪季，怎么也得还点人情。他家离得远，吃猪肉就由他儿子代替，但是王小小“出师不利”，这丁家老兄以各种托辞拒绝。

请客不到恼人心，王小小回来被王妈训了一顿：“没有用的玩艺儿，这客请不来你也别吃了。”王小小委屈得很，含着眼泪又去请下一位。

杀年猪是一家人一年里最闹腾的时刻，亲朋好友互相串通，今天吃东家，明天吃西家。年底这些天，王爸几乎没在家吃几顿饭。

来王小小家吃猪肉的亲戚不少，三叔二大爷，四大姑五大姨。来人也不能干瞪眼“吃干饭”，能帮忙的都找到自己的位置。

和刘大家杀猪的套路一样，先称一下重，但王小小家的猪刚过230，王妈不大满意，“这死猪一点不争气，早杀了对了。”

“你这还不满意，俺家今年的猪才87斤，养了一年半了，昨天剖开看，原来它是胎儿骨病，肋巴和腚骨长一块了。”隔壁唐婶喋喋不休。

王妈执意让屠夫周堂把猪皮留着，周堂答应了。周堂和王爸关系好，否则图省事，会直接把猪皮连毛扒下来。扒下的猪皮会被皮革厂收走，用它做皮鞋。

王妈喜欢猪皮，因为它可是个好东西。她留下一部分过年做点猪皮冻，其余大部分她就用盐腌制起来，等芸豆应季的时候，在芸豆锅里炖一块，那简直就是“天上龙肉”。

屠夫把刀扎进猪脖子，猪惨叫，鲜血直喷。猪头下放的盆子接了大半盆血。一边放血，一边有人不断地搅合、加水，这样血就不会凝固了，猪血留着灌血肠。

人们把猪抬到装满沸水的大锅里，翻滚烫遍全身，烫完后，几个帮手立刻就着热气开始薅猪毛, 迟了猪毛就拔不下来了。

王小小二舅手头快，几下子上去，大片猪毛像野草一样唰唰被薅掉，一会儿功夫，猪就成了“白条”。

屠夫卸下猪头和猪蹄，这些棘手部位需要另行加工处理。

就像庖丁解牛一样，这“周丁解猪”毫不逊色。他游刃有余，几刀子下去，猪心肝肺、猪肚猪肠倾囊而出。又几刀，猪腿脱身，肋骨剥离。中间当腰部分，几刀划下，装满几盆，一头猪很快就被肢解完毕。

王小小也想收下自家的猪尿泡，可是隔壁唐婶就在旁边瞅着，她说要攒几个猪膀胱备药，给她小孙子治治尿床的毛病。

     

（未完待续）